Ο σολομός «ξαπλωμένος» σε κρεβάτι από σπανάκι, είναι το ιδανικό πιάτο για ένα ελαφρύ γεύμα ή για ειδικές περιστάσεις, πολύ εύκολο στην παρασκευή του και συνάμα εντυπωσιακό, τόσο οπτικά όσο και γευστικά.

Η συνταγή συνδυάζει τη λιπαρότητα του φιλέτου σολομού με την οξύτητα και τη φρεσκάδα του κρεμώδους σπανακιού που δένει με τη βουτυράτη υφή της κρέμας και μπορεί να σερβιριστεί επίσης με πουρέ πατάτας, ρύζι ή απλά με μια φέτα φρέσκου χωριάτικου ψωμιού.

Υλικά για τη Συνταγή

4 φιλέτα σολομού (περίπου 150 γραμμάρια το καθένα)

500 γραμμάρια φρέσκο σπανάκι, πλυμένο και καλά στραγγισμένο

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο

150 ml κρέμα γάλακτος

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο

Αλατοπίπερο, κατά βούληση

Χυμό από ½ λεμόνι φρεσκοστιμμένο

Μια πρέζα μοσχοκάρυδο

Λίγο άνηθο, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

1. Αρχικά, ξεπλύνετε τον σολομό κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τον καλά, ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώστε ελαφρά τα φιλέτα, ραντίστε τα με λίγο χυμό λεμονιού και αφήστε τα για λίγο στην άκρη.

2. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε τα φιλέτα σολομού σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν μια ελαφριά χρυσαφένια κρούστα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τον σολομό και διατηρήστε τον ζεστό.

3. Στο ίδιο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα. Βάλτε το σκόρδο και σοτάρετε για λίγο και ξεκινήστε να προσθέτετε σταδιακά το σπανάκι στο τηγάνι, αφήνοντάς το να μαραθεί. Αλατοπιπερώστε ελαφρά, ρίξτε το λεμόνι και ανακατέψτε απαλά. Αν επιθυμείτε να βάλετε άνηθο, τώρα είναι η κατάλληλη στιγμή.

4. Μόλις πιει τα υγρά του το σπανάκι και έχουν εξατμιστεί τα περιττά, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράστε για λίγο (2-3) λεπτά, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Αρωματίστε με μια πρέζα μοσχοκάρυδο, αν επιθυμείτε.

5. Απλώστε μια ποσότητα από το σπανάκι σε ένα πιάτο, τοποθετήστε ένα φιλέτο σολομού από πάνω και ραντίστε με λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό και απολαύστε το με συνοδευτικά όπως ρύζι ή πατάτες.

Συμβουλή

• Αντικαταστήστε την κρέμα γάλακτος με κρεμ φρες αν προτιμάτε πιο πηχτή υφή.

• Συνοδέψτε το πιάτο με καβουρδισμένα κουκουνάρια ή νιφάδες παρμεζάνας.

Διαβάστε επίσης:

Πανεύκολα και υγιεινά ρολάκια ενέργειας με χουρμάδες και ινδοκάρυδο

Πίτσα – ομελέτα τηγανιού, με βάση από λωρίδες αραβικής πίτας

Κρουασανάκια με αρωματική γέμιση από αμυγδαλόπαστα, κάρδαμο και τριμμένο μήλο