Το ιμερούλι χατσαπούρι προέρχεται από την κεντρική περιοχή του Ιμερέτι και στην ουσία είναι ένα επίπεδο ψωμί γεμιστό με βουτυράτα γεωργιανά τυριά όπως το ιμερούλι και το σουλγκούνι.

Ενώ το είδος ατζαρουλί (η γόνδολα με το αυγό στο κέντρο) έχει κατακλύσει το διαδίκτυο, το ιμερούλι είναι μακράν αυτό που καταναλώνεται πιο συχνά στη Γεωργία.

Η ζύμη του πρώτου είναι πιο κοντά σε αυτή της πίτσας, σε αντίθεση με του ιμερούλι που είναι μαλακή, τρυφερή και λιώνει στο στόμα.

Υλικά για τη Συνταγή

(Για 2 τυρόψωμα)
210 γραμμάρια αλεύρι γ.ο.χ.
¾ κουταλάκι του γλυκού ξερή μαγιά
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
120 ml γάλα χλιαρό
140 γραμμάρια μοτσαρέλα τριμμένη (όχι φρέσκια) ή σουλγκούνι, αν έχετε πρόσβαση σε γεωργιανά τυριά
100 γραμμάρια φέτα τριμμένη ή ιμερούλι (γεωργιανό τυρί)
1 αυγό
½ κουταλιά της σούπας βούτυρο

Εκτέλεση

1. Βάλτε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέστε το χλιαρό γάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ. Προσθέστε λίγο περισσότερο χλιαρό γάλα αν φαίνεται στεγνή – η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή αλλά όχι κολλώδης. Ζυμώστε με το γάντζο του μίξερ ή με τα χέρια σας για περίπου 5 λεπτά.
2. Λαδώστε ένα μπολ και αλείψτε ελαφρά και τα πλαϊνά του. Βάλτε τη ζύμη στο μπολ, γυρίστε την για να καλυφθεί από το λάδι και στη συνέχεια σκεπάστε την με μια πετσέτα ή πλαστική μεμβράνη. Αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο, για περίπου 90 λεπτά.
3. Στο μεταξύ ανακατέψτε τη θρυμματισμένη φέτα, την τριμμένη μοτσαρέλα και το αυγό και χωρίστε τη γέμιση αυτή σε δύο μέρη. Πλάστε κάθε μισό μίγμα σε μια μπάλα.
4. Μόλις το ζυμάρι διπλασιαστεί σε όγκο, πατήστε το να ξεφουσκώσει και χωρίστε το στα δύο. Δουλέψτε με το ένα κομμάτι.
5. Ανοίξτε το ένα κομμάτι ζύμης σε έναν ομοιόμορφα κύκλο διαμέτρου περίπου 15 εκ. και τοποθετήστε μία από τις μπαλίτσες γέμισης τυριού στο κέντρο της ζύμης. Τραβήξτε τις πλευρές της ζύμης πάνω από τη γέμιση τυριού και πιέστε τες μεταξύ τους να κολλήσουν. Τραβήξτε όλα τα κομμάτια ζύμης γύρω από τη γέμιση και πιέστε τες για να ενωθούν, έτσι ώστε το τυρί να καλυφθεί πλήρως με τη ζύμη. Πιέστε και ισιώστε απαλά την μπάλα και στη συνέχεια γυρίστε τη ζύμη από την άλλη πλευρά.
6. Πατήστε και ισιώστε τη ζύμη με το χέρι σας, φροντίζοντας να νιώθετε το τυρί να απλώνεται προς τις άκρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πλάστη για να την ισιώσετε σε έναν ομοιόμορφο κύκλο, φτάνοντας σε διάμετρο περίπου τα 23-25 εκατοστά. Προσέξτε να είναι ομοιόμορφη η ζύμη και να μην υπάρχει κάποια πολύ λεπτή περιοχή έτσι ώστε να ξεφύγει η γέμιση. Αν τυχόν ανοίξετε τρύπα στη ζύμη, σφραγίστε την, αν χρειαστεί, παίρνοντας λίγη ζύμη από μια πιο χοντρή περιοχή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λίγο νερό για να βοηθήσετε στο κλείσιμο, αν χρειαστεί. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το άλλο κομμάτι ζύμης και τη γέμιση.
7. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρό πάτο ή ένα τηγάνι για κρέπες σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, τοποθετήστε την μια πίτα στο τηγάνι και ψήστε την για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά σε σημεία στην κάτω πλευρά. Γυρίστε την, και στη συνέχεια τρίψτε το βούτυρο πάνω από την ψημένη πλευρά για να λιώσει. Ψήστε και τη δεύτερη πλευρά για περίπου 3-4 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε το χατσαπούρι σε ένα πιάτο και τρίψτε και τη δεύτερη πλευρά με βούτυρο. Επαναλάβετε το ψήσιμο και με την δεύτερη πίτα και σερβίρετέ τις ζεστές κατά προτίμηση.

Διαβάστε επίσης:

Τιραμισού φιστίκι σε ατομικά ποτήρια

Πύργος από τσιπς κολοκυθιών, με τζατζίκι και κομμάτια από σαγανάκι

Παγωμένο daiquiri ανανά