Αφράτο και παραδοσιακό κέικ με γιαούρτι, σιροπιαστό, με υπέροχη γεύση και αρώματα λεμονιού, που γίνεται εύκολα και γρήγορα και δεν αφήνει κανέναν ασυγκίνητο.

Σερβίρετε την γιαουρτόπιτα ζεστή μετά το γεύμα ή με τον καφέ, συνοδεύοντάς την με σφικτή σαντιγί ή μια μπάλα παγωτό βανίλια.

Υλικά για τη Συνταγή

185 γραμμάρια βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
250 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
5 αυγά, χωριστά τα ασπράδια από τους κρόκους
250 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό, πλήρες
2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμόνι
½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
280 γραμμάρια αλεύρι γ.ο.χ., κοσκινισμένο
½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Για το σιρόπι
185 ml κρύο νερό
250 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
1 κανελόξυλο
1 μεγάλη φλούδα από λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστιμμένο χυμό λεμόνι

Εκτέλεση

1. Αρχικά, προθερμάνετε το φούρνο στους 180ο C και λιπάνετε ελαφρά ένα μακρόστενο σκεύος 20 Χ 10 εκατοστών.
2. Σε ένα μπολ χτυπήστε με το μίξερ το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να κρεμώσει καλά το μίγμα και να αφρατέψει. Ξεκινήστε να προσθέτετε σταδιακά τους κρόκους των αυγών έναν – έναν, περιμένοντας να ενσωματωθεί ο πρώτος προτού ρίξετε τον επόμενο. Ανακατέψτε επίσης το γιαούρτι, το ξύσμα και το εκχύλισμα της βανίλιας. Διπλώστε στο μίγμα με τη βοήθεια μιας σπάτουλας το κοσκινισμένο αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το μπέικιν.
3. Σε ένα ξεχωριστό καθαρό και στεγνό μπολ χτυπήστε με το μίξερ τα ασπράδια σε σφικτή μαρέγκα και ενσωματώστε την κι αυτήν στο μίγμα των κρόκων, διπλώνοντας απαλά με τη σπάτουλα ώστε να μην χαθεί ο όγκος της ζύμης.
4. Αδειάστε το μίγμα στο προετοιμασμένο σκεύος και ψήστε για 50 λεπτά ή ώσπου να βγαίνει καθαρό ένα ξύλινο καλαμάκι που θα βυθίσετε στο κέντρο του κέικ. Όταν είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά μέσα στη φόρμα και έπειτα αναποδογυρίστε το ώσπου να κρυώσει εντελώς.
5. Ετοιμάστε εντωμεταξύ το σιρόπι. Βάλτε σε ένα κατσαρολάκι τη ζάχαρη, το κανελόξυλλο και το νερό και ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά, φέρτε τα σε βρασμό. Μόλις κοχλάσει ρίξτε το χυμό και τη φλούδα λεμονιού, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5-6 λεπτά. Στραγγίστε το μίγμα, μεταφέρετε το κέικ ξανά μέσα στη φόρμα και περιχύστε το με το σιρόπι. Περιμένετε για λίγο να απορροφηθεί η περισσότερη ποσότητα, κόψτε σε φέτες και σερβίρετε την γιαουρτόπιτα ζεστή με λίγη σαντιγί ή μια μπάλα παγωτό βανίλια.

Διαβάστε επίσης:

Μπαρμπούνια τηγανητά με σάλτσα ντομάτας

Σικελικό ζελέ (πουτίγκα) καρπούζι χωρίς ζελατίνη

Μανιτάρια σκορδάτα, με ούζο και κρέμα γάλακτος