Η επιστήμη μίλησε: Το φαγητό που κάνουμε «τράκα» από άλλον είναι πιο νόστιμο

Το ξέραμε εμπειρικά, τώρα φαίνεται πως υπάρχει και επιστημονική εξήγηση: το φαγητό που «κλέβουμε» από το πιάτο κάποιου άλλου μπορεί όντως να μας φαίνεται πιο νόστιμο.

Μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Food Quality and Preference εξέτασε ένα φαινόμενο γνώριμο σχεδόν σε όλους: γιατί μια τηγανητή πατάτα από το πιάτο του διπλανού μοιάζει συχνά πιο απολαυστική από εκείνη που βρίσκεται στο δικό μας.

Οι ερευνητές θέλησαν να δουν αν η μικρή «παρανομία» της στιγμής (το να πάρει κανείς κρυφά μια μπουκιά από το φαγητό κάποιου άλλου) μπορεί να επηρεάσει την απόλαυση της γεύσης.

Το πείραμα με τις «κλεμμένες» τηγανητές πατάτες

Στο πλαίσιο της μελέτης, οι συμμετέχοντες κλήθηκαν να πάρουν τηγανητές πατάτες από το πιάτο ενός άλλου προσώπου, κάτω από διαφορετικές συνθήκες. Σε κάποιες περιπτώσεις η πράξη ήταν πιο «εύκολη», ενώ σε άλλες υπήρχε μεγαλύτερη αίσθηση ρίσκου, καθώς το άτομο που είχε το πιάτο εμφανιζόταν πιο αυστηρό ή πιο προσεκτικό.

Μετά την κατανάλωση, οι συμμετέχοντες απάντησαν σε ερωτήσεις για το πώς ένιωσαν, αν είχαν ενοχές, ενθουσιασμό ή αμηχανία, αλλά και για το πώς τους φάνηκαν οι πατάτες.

Η επίδραση του ρίσκου στην απόλαυση της γεύσης

Το αποτέλεσμα ήταν αποκαλυπτικό: οι «κλεμμένες» πατάτες αξιολογήθηκαν ως πιο απολαυστικές. Μάλιστα, όσο μεγαλύτερη ήταν η αίσθηση ρίσκου ή ενοχής, τόσο πιο νόστιμο φαινόταν το φαγητό.

Με απλά λόγια, η μικρή παραβίαση των κανόνων φάνηκε να κάνει τη γεύση πιο έντονη.

Το φαινόμενο του «απαγορευμένου καρπού» στο φαγητό

Οι ερευνητές συνδέουν το εύρημα με το γνωστό φαινόμενο του «απαγορευμένου καρπού». Όταν κάτι είναι απαγορευμένο, περιορισμένο ή έστω λίγο «λάθος», συχνά γίνεται πιο ελκυστικό.

Το ίδιο φαίνεται να ισχύει και στο φαγητό. Η ήπια ενοχή, ο ενθουσιασμός της στιγμής και το στοιχείο του απρόβλεπτου μπορούν να αλλάξουν τον τρόπο με τον οποίο ο εγκέφαλος αντιλαμβάνεται τη γεύση.

Σύμφωνα με τη μελέτη, οι πατάτες που καταναλώθηκαν υπό αυτές τις συνθήκες δεν φάνηκαν απλώς πιο απολαυστικές. Οι συμμετέχοντες τις περιέγραψαν ως πιο αλμυρές, πιο τραγανές και πιο φρέσκες.

Πώς ο εγκέφαλος επηρεάζει την αντίληψη της γεύσης

Η έρευνα έρχεται να προστεθεί σε μια σειρά μελετών που δείχνουν ότι η απόλαυση του φαγητού δεν εξαρτάται αποκλειστικά από τα συστατικά του. Το περιβάλλον, η διάθεση, η μουσική, η παρέα και οι προσδοκίες μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά το πώς βιώνουμε μια γεύση.

Δεν είναι τυχαίο, άλλωστε, ότι πολλοί πιστεύουν πως το φαγητό είναι πιο νόστιμο όταν το έχει φτιάξει κάποιος άλλος. Ή ότι ορισμένα φαγητά μοιάζουν καλύτερα την επόμενη μέρα, όταν οι γεύσεις έχουν «δέσει».

Ακόμη και το γνωστό «έχω πάντα χώρο για γλυκό» έχει απασχολήσει την επιστήμη, καθώς η προσμονή της γλυκιάς απόλαυσης μπορεί να επηρεάσει τα σήματα κορεσμού που στέλνει ο οργανισμός.

Συμπέρασμα: Το φαγητό δεν είναι απλώς θερμίδες, υλικά και συνταγές. Είναι εμπειρία, συναίσθημα, κοινωνική στιγμή — και, όπως φαίνεται, μερικές φορές λίγη ενοχή μπορεί να το κάνει ακόμη πιο νόστιμο.

Διαβάστε επίσης:

Απεβίωσε ο Φρανσουά Ανγκλέρ, βραβευμένος με Νόμπελ για το έργο του στο μποζόνιο του Χιγκς

Επιστήμονες βρήκαν πού πηγαίνουν οι φάλαινες για να πεθάνουν εδώ και εκατομύρια χρόνια

Washington Post: Οι πρωτότοκοι διατηρούν πλεονέκτημα έναντι των μικρότερων παιδιών

Ακολουθήστε το topontiki.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν.