Ακολουθήστε το topontiki.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.
Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν.
Το παρφέ αυτό είναι εξαιρετικά φίνο επιδόρπιο και συνάμα χαρακτηριστικά ισπανικό. Είναι εύκολο στην παρασκευή του και μοσχοβολάει αμύγδαλα και μέλι. Τη συνταγή τη βρήκα στο υπέροχο βιβλίο “Ισπανία, Εξαιρετικές γεύσεις της Μεσογείου” από τις Εκδόσεις Καστανιώτη
Το παγωτό …εμπνέεται από το κρεμώδες μαντολάτο με το χρώμα της καραμέλας τουρόν είναι γνωστό παραδοσιακό ισπανικό γλυκό που παράγεται στην πόλη Χιχόνα, στις ακτές της Μεσογείου στα νότια της χώρας.
Δυσκολία: Μέτριο Χρόνος: 5 ώρες Κόστος: Μέτριο Τύπος: Εορταστικό
Υλικά
Για το παγωτό
Για την κρεμ ανγκλαίς
Για το γαρνίρισμα
φυλλαράκια δυόσμου
Εκτέλεση
Για το παγωτό
Χτυπάμε με το σύρμα μέσα σε μπολ την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη να αφρατέψουν και προσθέτουμε το τουρόν, το οποίο προηγουμένως έχουμε θρυμματίσει. Χτυπάμε σε μπολ μέσα σε μπεν μαρί, τα υλικά για πέντε λεπτά μέχρι να ενωθούν καλά μεταξύ τους. Τέλος, βγάζουμε το μπολ από την μπεν μαρί και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέτουμε με σπάτουλα το μείγμα των κρόκων και το τουρόν στην κρέμα του γάλακτος και αναμειγνύουμε προσεκτικά. Καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη ένα δοχείο σε σχήμα παραλληλόγραμου, το γεμίζουμε με το μείγμα μας και το αφήνουμε για τουλάχιστον τρεις ώρες στην κατάψυξη.
Για την κρέμα ανγκλέζ
Βράζουμε το γάλα με τη φλούδα του λεμονιού και το λουβί της βανίλιας. Χτυπάμε με το σύρμα τους κρόκους μαζί με τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ και ρίχνουμε το γάλα που περνάμε από σουρωτήρι. Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για δύο με τρία λεπτά. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος να μισοσφίξει και την προσθέτουμε στο μείγμα με τους κρόκους. Το βάζουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο να κρυώσει.
Κόβουμε το παρφέ τουρόν σε φέτες, το τοποθετούμε σε πιάτα και χύνουμε γύρω του λίγη κρέμα ανγκλέζ. Γαρνίρουμε με φύλλα δυόσμου, τριμμένα αμύγδαλα και μούρα.
Πηγή: Tasty-day
Ακολουθήστε το topontiki.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.
Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν.
Το topontiki.gr σέβεται όλες τις απόψεις, αλλά διατηρεί το δικαίωμά του να μην αναρτά υβριστικά σχόλια και διαφημίσεις. Οι χρήστες που παραβιάζουν τους κανόνες συμπεριφοράς θα αποκλείονται. Τα σχόλια απηχούν αποκλειστικά τις απόψεις των αναγνωστών.