Ένας μπακλαβάς, διαφορετικός, σαν γλυκιά κολοκυθόπιτα, νηστίσιμος και εύκολος. Φτιάχνεται χωρίς σιρόπι , όμως έχει τη γλύκα της κολοκύθας και της σταφίδας και μας ταξιδεύει στην παράδοση με τα αρώματά της.

Υλικά

½ κιλό φύλλο κρούστας

800 γραμμάρια κίτρινη κολοκύθα τριμμένη στη χοντρή μεριά του τρίφτη

1 φλιτζάνι τσαγιού ξανθές σταφίδες μουλιασμένες σε 1 φλιτζάνι τσαγιού κονιάκ για 30 λεπτά

1 φλιτζάνι τσαγιού καρύδια χοντροκομμένα

1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη

1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο καλής ποιότητας

2 κάψουλες βανίλιας

2 κουταλιές της σούπας σουσάμι

½ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο σκόνη

½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Μερικά καρφάκια γαρύφαλλο για τη διακόσμηση

Αχνοζάχαρη και κανέλα για το πασπάλισμα ή μέλι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε την κολοκύθα, τις σταφίδες με το κονιάκ, τα καρύδια, τη ζάχαρη, τις βανίλιες, το σουσάμι, το γαρύφαλλο και την κανέλα.

Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και αφήνουμε το μίγμα μέσα σε ένα στραγγιστήρι με ένα μπολ από κάτω για 20’ λεπτά, για να συλλέξουμε  τα υγρά.

Λαδώνουμε ένα μέτριο ταψί και απλώνουμε 4 φύλλα αφού τα λαδώσουμε κι αυτά καλά. Ρίχνουμε λίγη από τη γέμιση και την απλώνουμε ομοιόμορφα.

Αφήνουμε στην άκρη 4 φύλλα για το τέλος. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο, λαδωμένο φύλλο και γέμιση μέχρι να μας τελειώσουν τα φύλλα.

Σκεπάζουμε με τα 4 που έχουμε αφήσει στην άκρη, λαδώνοντάς τα κι αυτά ενδιάμεσα. Χαράσσουμε την πίτα μας με ένα κοφτερό μαχαίρι, σε ρόμβους ή τετράγωνα και καρφώνουμε από ένα καρφάκι γαρύφαλλο στο κέντρο.

Ραντίζουμε ελαφρά την πίτα με τα αρωματικά υγρά της κολοκύθας που κρατήσαμε από το στράγγισμα και ψήνουμε για 1 ώρα σε καλά προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 160-170ο C.

Αφήνουμε να κρυώσει, αχνίζουμε με ζάχαρη και κανέλα (ή σερβίρουμε με μέλι )και απολαμβάνουμε.