Ένα πεντανόστιμο και χορταστικό σνακ με πλούσια γέμιση, που γίνεται και με περισσεύματα βραστού ή ψητού κοτόπουλου της προηγούμενης ημέρας. Σερβίρεται κρύο και είναι ιδανικό για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, για την παραλία, τις εκδρομές αλλά και σε μπουφέ για πάρτι.

Υλικά για τη συνταγή

3 φλιτζάνια μαγειρεμένο κοτόπουλο, ψιλοκομμένο

¾ φλιτζανιού μαγιονέζα

1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστιμμένο χυμό λεμόνι

1/3 φλιτζανιού αποξηραμένα κράνμπερι, ψιλοκομμένα

½ φλιτζάνι αμύγδαλα σε φέτες

1 κοτσάνι σέλινο, ψιλοκομμένο

Αλατοπίπερο κατά βούληση

Μερικές τορτίγιες για το σερβίρισμα (ολικής άλεσης ή σπανακιού κατά προτίμηση)

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά εκτός από τις τορτίγιες και αφού δοκιμάσετε, διορθώστε τη γεύση με το αλατοπίπερο. Τοποθετήστε μια τορτίγια στον πάγκο εργασίας, βάλτε μερικές κουταλιές από τη γέμιση στο κέντρο της σε μακρόστενο σχήμα και τυλίξτε την σε σφικτό ρολό. Συνεχίστε με τον ίδιο τρόπο και για τις υπόλοιπες. Τυλίξτε τις με φιλμ διαφάνειας και διατηρήστε τις στο ψυγείο. Η κοτοσαλάτα μπορεί να συντηρηθεί σε κλειστό τάπερ για 1 περίπου εβδομάδα στην ψύξη.

Συμβουλή

Μπορείτε να σερβίρετε την κοτοσαλάτα σκέτη, σερβιρισμένη πάνω σε μεγάλα φύλλα μαρουλιού, να τυλίξετε τη γέμιση με τα φύλλα αντικαθιστώντας τις τορτίγιες, αλλά και να γεμίσετε μακρόστενα ψωμάκια σάντουιτς ή μπριός.

Διαβάστε επίσης:

Γερμανικά λουκάνικα μπρατβουρστ ψητά με μπύρα

Συνταγή για κλασσικές και αξεπέραστες φράουλες Ρομανόφ

Συνταγή για νοσταλγικό παγωτό μόκα, της εφηβείας μας