Το ταπεινό όσπριο, μεταμορφώνεται σε ένα πεντανόστιμο γεμάτο γεύσεις χορτοφαγικό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί σαν σάλτσα πάνω από πουρέ πατάτας, ρύζι μπασμάτι ή ιταλική πολέντα, δίπλα σε τηγανιτές πατάτες, μαζί με σκορδόψωμο ή σκέτο με ζυμωτό ψωμί.

Υλικά για τη συνταγή

½ φλιτζάνι μαύρες φακές κατά προτίμηση (ή κανονικές)

1 φύλλο δάφνης

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

2 σκελίδες σκόρδο, 1 ολόκληρη και 1 ψιλοκομμένη

1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 

½ φλιτζάνι γλυκοπατάτα, κομμένη σε κύβους ή καρότο (προαιρετικά)

1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν

1 πρέζα τζίντζερ σκόνη

¼ φλιτζανιού κέτσαπ

1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα ντιζόν

2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη

1/3 φλιτζανιού βαλσάμικο ξύδι

1/8 κουταλάκι του γλυκού worcestershire sause ή σόγια σως

Εκτέλεση

Αρχικά σιγοβράστε τις φακές με 3 φλιτζάνια νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, τη δάφνη και την ολόκληρη σκελίδα σκόρδου.

Βράστε τις σε χαμηλή φωτιά χωρίς καπάκι για 30-35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατούν το σχήμα τους. Προς το τέλος του βρασίματος, προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Εντωμεταξύ σε ένα τηγάνι ζεστάνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο (2 κουταλάκια του γλυκού) και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν λίγο.

Ρίξτε τις γλυκοπατάτες, ανακατεύοντας για 5 λεπτά περίπου να μαλακώσουν κι αυτές.

Στη συνέχεια βάλτε το καγιέν και το τζίντζερ, την κέτσαπ, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, το ξύδι και το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Σιγοβράστε τη σάλτσα, παράλληλα στραγγίστε και τις φακές κρατώντας λίγο από το νερό του βρασίματος.

Βάλτε τις στο τηγάνι με τη σάλτσα μαζί με 1/2 φλιτζάνι από το νερό που κρατήσατε και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι η σάλτσα να πήξει και να μην είναι πλέον νερουλή σαν σούπα.

Δοκιμάστε τις γεύσεις και συμπληρώστε ανάλογα με αλάτι, ξύδι, ζάχαρη ή πιπέρι, αν χρειάζεται.

Διαβάστε επίσης

Σλάβικη τούρτα «μυρμηγκοφωλιά»

Ταραμοκεφτέδες Σαντορίνης

Νηστίσιμες σοκολατένιες τρούφες με ταχίνι και ξύσμα πορτοκάλι