Αρωματικό και πεντανόστιμο, το παγωτό καρύδι είναι μία πρωτότυπη συνταγή που μπορεί να γίνει εύκολα και γρήγορα χωρίς τη χρήση παγωτομηχανής. Η προσθήκη ξηρών καρπών στο παγωτό δίνει ένα ευχάριστο άρωμα, ένα όμορφο χρώμα και μια χαρακτηριστική τραγανότητα που θα ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους.

Υλικά για τη Συνταγή

500 ml κρέμα γάλακτος 12%

3 κρόκοι (μεγάλων) αυγών, ~85 γραμμάρια

100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη

50 γραμμάρια καρύδια

Εκτέλεση

Αρχικά, ψιλοκόψτε τα καρύδια με το μαχαίρι ή το μούλτι, ανάλογα με το πόσο αισθητά θέλετε να είναι μέσα στο παγωτό. Μπορείτε ακόμα να τα χτυπήσετε στο γουδί, φτιάχνοντας μικρά ψίχουλα ή μεγαλύτερα κομμάτια που θα τα καταλαβαίνετε στο δάγκωμα. Αφήστε τα στην άκρη και συνεχίστε, βάζοντας την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι με βαρύ πάτο πάνω στη φωτιά, μέχρι να πάρει μία βράση. Μόλις είναι έτοιμη, ρίξτε τα καρύδια, ανακατέψτε καλά και αφήστε το μίγμα για λίγο να κρυώσει. Σε ένα μπολ, χτυπήστε με το σύρμα τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε σιγά- σιγά λίγο από το μίγμα της ζεστής κρέμας μέσα στους κρόκους, ανακατεύοντας καλά συνεχώς. Μεταφέρετε όλο το μίγμα μέσα στο κατσαρολάκι πάνω σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια με το σύρμα, μέχρι να πήξει, χωρίς όμως να βράσει. Λίγο προτού εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αδειάστε το παγωτό (αφού κρυώσει λίγο) σε ένα δοχείο με καπάκι κατάλληλο για κατάψυξη. Μετά από 45 λεπτά αφαιρέστε το δοχείο από την κατάψυξη και ανακατέψτε το με ένα κουτάλι. Ξαναβάλτε το να παγώσει και ακολουθήστε την ίδια διαδικασία κάθε 30 λεπτά για τις επόμενες 4 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, αφήστε το στην κατάψυξη για 8 ώρες τουλάχιστον ή καλύτερα για όλο το βράδυ. Αφαιρέστε το δοχείο του παγωτού μισή ώρα πριν το σερβίρισμα για να μαλακώσει, γαρνίρετε με σιρόπι ή μέλι, τριμμένη σοκολάτα και φρέσκα φρούτα και απολαύστε!!!

Συμβουλή

Αν επιθυμείτε, μπορείτε να καβουρδίσετε ελαφρά τα καρύδια, για να απελευθερώσουν περισσότερα τα αρώματά τους.

Διαβάστε επίσης:

Αθερίνα τηγανητή με κρεμμύδια, με άρωμα Κυκλάδων

Μαρμελάδα pina colada: μια συνταγή για να δώσετε τροπικό αέρα στα πρωινά σας

Λουκάνικα με κάρυ (Currywurst), το εθιστικό γερμανικό street food