Πανεύκολες και πεντανόστιμες τηγανίτες με σπανάκι, μυρωδικά και τυρί, που μπορούν να σερβιριστούν σε μπουφέ, στο μεσημεριανό γεύμα, σε brunch ή ακόμα και στο πρωινό με μια απλή σως γιαουρτιού. Ταιριάζουν με τη μπύρα ή το κρασί, τρώγονται ζεστές όπως βγαίνουν από το τηγάνι αλλά και σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και σερβίρονται ιδανικά με δροσερό σπιτικό τζατζίκι.

Υλικά για τη Συνταγή

250 γραμμάρια φύλλα σπανακιού, χωρίς κοτσάνια

3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

Λίγο φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο (1-2 κουταλιές της σούπας)

4 αυγά

½ φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα  ή φέτα

Λίγο αλάτι (προσοχή , αν χρησιμοποιήσετε φέτα)

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 φλιτζάνι αλεύρι γ.ο.χ.

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Σπορέλαιο ή ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για το σερβίρισμα

Τζατζίκι

Εκτέλεση

1.Αρχικά πλύντε καλά το σπανάκι σας και στραγγίξτε την περίσσεια νερού.

2.Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σπανάκι, τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τα αυγά, το τυρί και το αλατοπίπερο.

3.Αναμίξτε το μπέικιν στο αλεύρι και ξεκινήστε να προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

4.Ζεστάνετε αρκετό λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι.

5.Πάρτε 2 κουταλιές της σούπας από το μίγμα και ρίξτε τις απαλά στο καυτό λάδι, πιέζοντάς τις ελαφρά με την ανάποδη μεριά του κουταλιού για να απλώσουν.

6.Τηγανίστε τις και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν όμορφα.

7.Μόλις είναι έτοιμες, μεταφέρετέ τις σε ένα πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και σερβίρετέ τις, ζεστές ή κρύες, συνοδεία δροσερού τζατζικιού.

Συμβουλή

Αν θέλετε, μπορείτε να συμπληρώσετε το μίγμα με ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι και πράσο και να σοτάρετε σε ένα τηγάνι όλα τα λαχανικά μέχρι να αποβάλλουν τα υγρά τους.

Διαβάστε επίσης:

Παραδοσιακά μουστοκούλουρα, αφράτα, με πετιμέζι και μέλι

Μεξικάνικα μπουρίτος με κιμά

Ανοιχτά ντόνατς με μαρμελάδα βερίκοκο