Καροτομπισκότα με γλάσο τυριού

Τα μπισκότα carrot cake έχουν την ίδια γεύση με το αγαπημένο και κλασικό κέικ καρότου, φτιάχνονται πολύ εύκολα και μοιράζονται ακόμα πιο εύκολα, σαν ατομικά κεράσματα.

Παρασκευάζονται με φρέσκα τριμμένα καρότα, καρύδια, αρωματίζονται με βανίλια και κανέλα και διακοσμούνται υπέροχα με ένα γλάσο κρέμας τυριού.

Υλικά για τη Συνταγή

1 ¾ φλιτζάνια (215 γραμμάρια) αλεύρι γ.ο.χ.

½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σκόνη

¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

½ φλιτζάνι (115 γραμμάρια) βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

¾ φλιτζανιού (150 γραμμάρια) καστανή ζάχαρη

1 μεγάλο αυγό

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

1 φλιτζάνι (90 γραμμάρια) καρότα, τριμμένα

½ φλιτζάνι (55 γραμμάρια), καρύδια, ψιλοτριμμένα

Για το γλάσο

4 κουταλιές της σούπας (55 γραμμάρια) βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

115 γραμμάρια κρέμα τυρί, σε θερμοκρασία δωματίου

1 ½ φλιτζάνι (170 γραμμάρια) ζάχαρη άχνη

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

1 τσιμπιά αλάτι

Εκτέλεση

1. Αρχικά προθερμάνετε το φούρνο στους 180^ο C και στρώστε 2 ταψιά με αντικολλητικό χαρτί.

2. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε με τον αυγοδάρτη να αφρατέψουν (με αυτόν τον τρόπο ενσωματώνεται αέρας στο αλεύρι και δεν χρειάζεται κοσκίνισμα) τα στέρεα υλικά, δηλαδή το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα και το αλάτι και αφήστε τα στην άκρη.

3. Σε ξεχωριστό μεγάλο μπολ χτυπήστε το βούτυρο με την καστανή ζάχαρη, με το ηλεκτρικό μίξερ, για 1-2 λεπτά, μέχρι το μίγμα να κρεμώσει και να αφρατέψει. Στη συνέχεια προσθέστε το αυγό και τη βανίλια και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθούν.

4. Ρίξτε τα στέρεα υλικά, ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν και τέλος βάλτε τα τριμμένα καρότα και τα καρύδια, διπλώνοντάς τα με μια σπάτουλα, χωρίς να ζαλίσετε ιδιαίτερα το μίγμα.

5. Πάρτε ένα σκουπ παγωτού ή μια ποσότητα ίση με 2 κουταλιές της σούπας και τοποθετήστε τα ακανόνιστα μπισκότα με λίγη απόσταση μεταξύ τους. Πατήστε τα ελαφρά, με τις παλάμες σας  να ισιώσουν από πάνω.

6. Ψήστε για 13-16 λεπτά, μέχρι να φύγει η γυαλάδα του μίγματος. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς προτού τα διακοσμήσετε με το γλάσο.

7. Για το γλάσο, χτυπήστε το βούτυρο και το τυρί κρέμα με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ξεκινήστε να προσθέτετε σιγά – σιγά, τη ζάχαρη άχνη και τέλος βάλτε τη βανίλια και το αλάτι. Χτυπήστε σε μέτρια δυνατή ταχύτητα μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο μίγμα. Διακοσμήστε τα μπισκότα με το γλάσο, πασπαλίστε με επιπλέον κανέλα ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, αν επιθυμείτε.

Διαβάστε επίσης:

Ζυμαρικά με μεσογειακή σάλτσα μουσακά

Φινετσάτο πρωινό με φρυγανισμένο ψωμί, σύκα και τυρί κρέμα

Χοτ ντογκ με λιωμένο τυρί

Ακολουθήστε το topontiki.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν.