Ζυμαρικά με μεσογειακή σάλτσα μουσακά

Μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή που συνδυάζει τις γεύσεις του μουσακά με τα ζυμαρικά, δίνοντάς σας τη δυνατότητα σε μόλις 30 λεπτά (χωρίς τον χρόνο αναμονής για το ξεπίκρισμα) να έχετε ένα πλούσιο και χορταστικό γεύμα για όλη την οικογένεια.

Στο γευστικό αυτό πιάτο η κλασική μπεσαμέλ αντικαθίσταται από τριμμένη φέτα, ενώ οι μελιτζάνες, ο κιμάς, οι ντομάτες και η κανέλα δίνουν στο πιάτο μια ξεχωριστή μεσογειακή γεύση.

Υλικά για τη Συνταγή

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το σοτάρισμα

400-450 γραμμάρια μελιτζάνες

450 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμικτο

2 κουταλιές της σούπας τοματοπελτέ

2 κουταλάκια του γλυκού καρύκευμα (σκόρδο, κρεμμύδι, ρίγανη, θυμάρι, μαύρο πιπέρι)

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα σκόνη

Λίγη ζάχαρη για την ξινίλα της ντομάτας

600-700 γραμμάρια ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα

500 γραμμάρια ριγκατόνι ή άλλα ζυμαρικά της επιλογής σας

60 γραμμάρια φέτα, θρυμματισμένη ή τριμμένο τυρί που λιώνει

Φρέσκο μαϊντανό για το πασπάλισμα (προαιρετικά) ή ολόκληρα φύλλα βασιλικού

Εκτέλεση

1. Αρχικά κόψτε τις μελιτζάνες σε κύβους και ξεπικρίστε τις ,είτε πασπαλίζοντάς με αλάτι και αφήνοντάς τις να ιδρώσουν  για 30 λεπτά ή μέσα σε μπολ με αλατόνερο αφήνοντάς τις βυθισμένες για 30 λεπτά. Ξεπλύντε τις με καθαρό νερό και σκουπίστε τις καλά με πετσέτα ή απορροφητικό χαρτί να είναι εντελώς στεγνές πριν το τηγάνισμα.

2. Έπειτα σοτάρετέ τις στο ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, για περίπου οκτώ λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν όμορφα. Τοποθετήστε τις σε απορροφητικό χαρτί και αφήστε τις στην άκρη.

3. Στο ίδιο σκεύος, συμπληρώστε με λίγο ελαιόλαδο επιπλέον και σοτάρετε τον κιμά σε δυνατή φωτιά με τον πελτέ ντομάτας, τα μπαχαρικά, το αλάτι και την κανέλα. Όταν το κρέας ροδίσει καλά, προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για 20 περίπου λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.

4. Στο μεταξύ, όσο περιμένετε, βράστε τα ζυμαρικά al dente σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

5. Μεταφέρετέ τα απευθείας στη σάλτσα, προσθέστε περίπου μισό φλιτζάνι από το νερό στο οποίο έβρασαν τα ζυμαρικά και συμπληρώστε με τις σοταρισμένες μελιτζάνες. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά, ώστε η σάλτσα να δέσει και να ενωθεί με τα ζυμαρικά.

6. Σερβίρετε το πιάτο με θρυμματισμένη φέτα και, αν επιθυμείτε, με λίγο φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο.

Συμβουλές

• Μπορείτε να παραλείψετε το ξεπίκρισμα της μελιτζάνας , καθώς οι σύγχρονες ποικιλίες (ειδικά οι κλασικές φλάσκες που βρίσκουμε στα σούπερ μάρκετ και τα μανάβικα) έχουν πλέον καλλιεργηθεί έτσι ώστε να μην έχουν τη χαρακτηριστική πικρή γεύση του παρελθόντος.

• Αν δεν τις ξεπικρίσετε όμως έχετε κατά νου ότι θα απορροφήσουν περισσότερο λάδι στο τηγάνισμα και ίσως να βγει πιο βαρύ το φαγητό. Επίσης, επειδή το αλάτισμα αφαιρεί την υγρασία της μελιτζάνας, μπορεί να βγάλουν τα υγρά στο πιάτο και να γίνει η σάλτσα πιο νερουλή.

• Ιδανικά, για τέλειο αποτέλεσμα χωρίς ξεπίκρισμα, μπορείτε να τις πασπαλίσετε με ελάχιστο αλάτι, να τις ραντίσετε με ελαιόλαδο, να τις τοποθετήσετε στο φούρνο σε αντικολλητικό χαρτί και να τις ψήσετε στους 200^ο C για 20 περίπου λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.

Διαβάστε επίσης:

Φινετσάτο πρωινό με φρυγανισμένο ψωμί, σύκα και τυρί κρέμα

Χοτ ντογκ με λιωμένο τυρί

Δίχρωμο κέικ «γεωγραφίας», κλασικό και αγαπημένο

Ακολουθήστε το topontiki.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν.