Το χταπόδι ενδεικνυται για την εποχή. Συνταγή από τον Άκη Πετρετζίκη

Υλικά για τη συνταγή

1 κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 1/2 κιλό χταπόδι

1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική

2 σκ. σκόρδο

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

50 γρ. κρασί κόκκινο

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

1 κ.γ. κόκκους μπαχάρι

2 φύλλα δάφνης

1 πρέζα μπούκοβο

1 κ.σ. θυμάρι

Για το σερβίρισμα

1 κλ. θυμάρι

1 κλ. δεντρολίβανο

1 κ.σ. ελαιόλαδο

πιπέρι

ψωμί

100 γρ. φέτα

1 κ.γ. ρίγανη

Εκτέλεση

Τοποθετούμε τη χύτρα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.

Βάζουμε τα κρεμμύδια, τη ζάχαρη και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν.

Καθαρίζουμε το χταπόδι και το κόβουμε σε κομμάτια.

Προσθέτουμε το χταπόδι στην χύτρα και ανακατεύουμε.

Κόβουμε τα σκόρδα σε κομμάτια και τα βάζουμε στην χύτρα. Προσθέτουμε τον πελτέ και σοτάρουμε.

Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε την ντομάτα. Βάζουμε το μπαχάρι, τη δάφνη, το μπούκοβο και το θυμάρι σε ένα τουλουπάνι, το δένουμε με σπάγκο και το βάζουμε στην χύτρα.

Κλείνουμε το καπάκι της χύτρας, γυρνάμε τη βαλβίδα στην κατάλληλη ένδειξη, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και βράζουμε για 30 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμο γυρίζουμε τη βαλβίδα ώστε να φύγει ο ατμός και να αποσυμπιεστεί η χύτρα. Εναλλακτικά σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε 5-10 λεπτά ώστε να αποσυμπιεστεί η χύτρα από μόνη της.

Σερβίρουμε με θυμάρι, δεντρολίβανο, ελαιόλαδο, πιπέρι, φέτες από ψωμί, φέτα και ρίγανη.

Διαβάστε επίσης

Μπριαμ

Γεμιστοί κολοκυθοανθοί με ρύζι και μυρωδικά

Καλοκαιρινή σαλάτα µε κρίθινο παξιμάδι