Τι πιο καλοκαιρινό απο ένα ζελέ με φρούτα. Συνταγή του Στέλιου Παρλιάρου

Υλικά για τη συνταγή

300 γρ. χυμός πορτοκαλιού ή ροδάκινου

200 γρ. αφρώδης οίνος

30 γρ. ζάχαρη άχνη (μπορείτε να προσθέσετε μέχρι 50 γρ. ζάχαρη άχνη αν ο χυμός δεν είναι πολύ γλυκός)

20 γρ. ζελατίνη (δηλαδή 4 φύλλα των 5 γρ. ή 8 των 2,5 γρ.)

10 φύλλα φρέσκου δυόσμου ή λουίζας (προαιρετικά)

500 γρ. φρούτα εποχής, καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια (καθαρό βάρος)

Εκτέλεση

Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνας να μουλιάσουν μέσα σε ένα μπολ με κρύο νερό ώστε να μαλακώσουν. Ρίχνουμε σε ένα μπρίκι 1 φλιτζανάκι του καφέ από το χυμό και βάζουμε στη φωτιά να ζεσταθεί καλά. Αποσύρουμε το χυμό, τον αδειάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τις μαλακωμένες ζελατίνες, αφού τις στραγγίξουμε από το νερό. Ανακατεύουμε ώστε να διαλυθούν.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε την άχνη ζάχαρη με τον υπόλοιπο χυμό, προσθέτοντας τον αφρώδη οίνο και τις διαλυμένες ζελατίνες. αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο μέχρι να αρχίσει να πήζει ελαφρώς, ανακατεύοντάς το κατά διαστήματα.

Ακόμα καλύτερα είναι να τοποθετήσουμε το μπολ με το μείγμα πάνω από παγάκια και να το ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει.

Σε αυτή τη φάση προσθέτουμε τα φρούτα και ανακατεύουμε να πάνε παντού (αν τα ρίχναμε πιο πριν, θα έπεφταν όλα μαζί στον πάτο.

Προσθέτουμε και τα φυλλαράκια του μυρωδικού (αν βάλουμε). Αδειάζουμε το μείγμα σε μια μεγάλη φόρμα ή μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί.

Για να ξεφορμάρουμε εύκολα, βυθίζουμε τη φόρμα για λίγο σε ζεστό νερό και την αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα.

Διαβάστε επίσης

Μπριαμ

Γεμιστοί κολοκυθοανθοί με ρύζι και μυρωδικά

Καλοκαιρινή σαλάτα µε κρίθινο παξιμάδι