Η συνταγή ετοιμάζεται παραδοσιακά στη Μάλτα με φιδέ ή άλλο ψιλό ζυμαρικό, αυγά, παρμεζάνα και μαϊντανό και είναι η ιδανική λύση για να αξιοποιήσετε τα περισσεύματα. Μπορείτε να εμπλουτίσετε την κλασσική συνταγή με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, γαλοπούλα, ζαμπόν ή μπέικον, φέτα ή ανθότυρο.

Υλικά για τη Συνταγή

225 γραμμάρια φιδέ

3 αυγά

3 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Αλατοπίπερο κατά βούληση

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1.Αρχικά, βράστε σε αλατισμένο νερό το φιδέ για λίγα μόνο λεπτά, ώστε να γίνει al dente. Αν έχετε περισσεύματα βρασμένου φιδέ μπορείτε με αυτή τη συνταγή να τα αξιοποιήσετε.

2.Σουρώστε, ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίστε με την παρμεζάνα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αφήστε στην άκρη να κρυώσουν.

3.Σε ένα μπολ χτυπήστε τα αυγά, αλατοπιπερώστε και προσθέστε το κρυωμένο μίγμα του φιδέ. Ανακατέψτε καλά ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

4.Βάλτε λίγο ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.

5.Ρίξτε το μίγμα της ομελέτας και απλώστε το ώστε να καλύψει όλο το τηγάνι. Ψήστε την ομελέτα, γυρνώντας ελαφρά το τηγάνι ώστε να πηγαίνει το μίγμα του αυγού ως τις άκρες.

6.Μόλις ροδίσει, γυρίστε την με τη βοήθεια ενός πιάτου και ψήστε την και από την άλλη πλευρά.

7.Σερβίρετέ την ζεστή με λίγο επιπλέον φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό και παρμεζάνα.

Συμβουλή

Μπορείτε να χωρίσετε το μίγμα σε 2 μέρη και να ετοιμάσετε 2 πιο μικρές και λεπτές ομελέτες ή να φτιάξετε μια μεγάλη με όλο το μίγμα.

Διαβάστε επίσης:

Παραδοσιακά συκοπιτάκια για το καλοσώρισμα του φθινοπώρου

Ατομικές πίτσες σαν αυτές του σχολικού κυλικείου

Νόστιμα μπισκότα γλυκοκολοκύθας