Μια παραδοσιακή συνταγή για πεντανόστιμα και αρωματικά μελομακάρονα που συνδυάζει την πατροπαράδοτη γεύση την οποία όλοι αγαπάμε με το εντυπωσιακό και γιορτινό κόκκινο χρώμα των Χριστουγέννων.

Υλικά για τη Συνταγή

• 170 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
• Το ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 450 γραμμάρια ηλιέλαιο
• 170 γραμμάρια φρεσκοστιμμένο χυμό πορτοκαλιού
• 60 γραμμάρια μπράντυ
• 865 γραμμάρια αλεύρι γ.ο.χ.
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
• 1 τσιμπιά αλάτι
• 1 γενναιόδωρο κουταλάκι του γλυκού κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε τζελ(προαιρετικά)
• Για το σιρόπι
• 350 γραμμάρια μέλι
• 225 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
• 350 γραμμάρια νερό
• 1 κανελόξυλο
• 3-4 μοσχοκάρφια (γαρίφαλο ολόκληρο)
• 1 μεγάλη φλούδα λεμονιού
• 1 γενναιόδωρο κουταλάκι του γλυκού κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε τζελ(προαιρετικά)
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• Για το πασπάλισμα
• 100 γραμμάρια καρυδόψιχα, χοντροκομμένη
• Λίγη κανέλα σκόνη

Εκτέλεση

1. Αρχικά προθερμάνετε το φούρνο στους 180^ο C και στρώστε 2 ταψιά με αντικολλητικό χαρτί.

2. Σε ένα μπολ ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη και το ξύσμα πολύ καλά ώστε να αναμιχθούν. Βάλτε το λάδι και χτυπήστε καλά με αυγοδάρτη ή μίξερ χειρός. Προσθέστε τον χυμό πορτοκαλιού και το μπράντυ ανακατεύοντας συνεχώς. Αν επιθυμείτε να χρωματίσετε τη ζύμη, ρίξτε και το κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατέψτε.

3. Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίστε το αλεύρι, τον μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Ρίξτε σταδιακά αυτό το μίγμα των στέρεων υλικών μέσα στο μίγμα με το λάδι, μέχρι να σφίξει η ζύμη.

4. Ζυμώστε ελαφρά ώστε να ενσωματωθεί το αλεύρι, χωρίς να το παρακάνετε, και πλάστε σε οβάλ σχήμα τα μελομακάρονα. Τρυπήστε τα ελαφρά από πάνω με ένα πιρούνι ή πιέστε τα πάνω σε έναν τρίφτη τυριού.

5. Βάλτε τα στα ταψιά και ψήστε τα για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αφήστε τα να κρυώσουν.

6. Ετοιμάστε το σιρόπι βάζοντας όλα τα υλικά, εκτός από το χυμό λεμονιού σε μια μεσαία κατσαρόλα. Αφήστε να πάρει μια βράση και έπειτα αφού χαμηλώσετε τη φωτιά, σιγοβράστε το για 10-15 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρέστε τα κανελογαρίφαλλα και τη φλούδα, αποσύρετε από τη φωτιά και ρίξτε τον χυμό λεμονιού.

7. Περιχύστε με το ζεστό σιρόπι τα μελομακάρονα όπως είναι στο ταψί (αφού έχετε αφαιρέσει τη λαδόκολλα). Γυρίστε τα μερικές φορές για να ρουφήξουν καλά όλο το σιρόπι και πασπαλίστε με την καρυδόψιχα και την κανέλα. Σερβίρετε σε πιατέλα.

Συμβουλή

Μπορείτε να αυξομειώσετε το χρώμα ανάλογα με το πόσο κόκκινα θέλετε τα μελομακάρονα, προσέχοντας να χρησιμοποιήσετε καλής ποιότητας χρωστική σε τζελ ή σε πάστα (πιο συμπυκνωμένη) που δεν επηρεάζουν την σύσταση της ζύμης. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε υγρό χρώμα θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερη ποσότητα για να πιάσει και να μειώσετε αντίστοιχα λίγα από τα υγρά της συνταγής στη ζύμη και το σιρόπι.

Διαβάστε επίσης:

Πολύχρωμο χριστουγεννιάτικο ρύζι

Η αυθεντική συνταγή για Χριστουγεννιάτικο γερμανικό στόλεν (Stollen)

Φιλετάκια κοτόπουλου με φασκόμηλο και καβουρδισμένο βούτυρο (beurre noisette)