Μια υπέροχη, πανεύκολη και πολύ γρήγορη (10λεπτη) συνταγή για σπιτική πάστα ελιάς που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν ορεκτικό με κριτσίνια, ως άλειμμα σε σάντουιτς, πίτες και χωριάτικο ψητό ψωμί αλλά και σαν βάση για πίτσα.

Υλικά για τη Συνταγή

1 ½ φλιτζάνι ελιές μαύρες Καλαμών, χωρίς κουκούτσι, στην άλμη

1 κουταλάκι του γλυκού πάστα αντζούγιας ή 2 φιλέτα, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)

3 κουταλιές της σούπας κάπαρη, ξεπλυμένη

1 ½ κουταλιά της σούπας μαϊντανό, χοντροκομμένο

3 σκελίδες σκόρδο, ψημένες αν επιθυμείτε ή ωμές

3 κουταλιές της σούπας φρεσκοστιμμένο χυμό λεμονιού

Αλατοπίπερο κατά βούληση

¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι) βάλτε τις ελιές, τις αντζούγιες, την κάπαρη, τον μαϊντανό, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού και ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.

2. Πιέστε 2-3 φορές το κουμπί έτσι ώστε να κοπούν ελαφρά.

3. Περιχύστε με το ελαιόλαδο και πιέστε μερικές φορές ακόμα μέχρι να σχηματιστεί μια πυκνή πάστα. Καθαρίστε τα τοιχώματα ενδιάμεσα, αν απαιτείται.

4. Δοκιμάστε, αλατοπιπερώστε ανάλογα και σερβίρετε κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου.

Διαβάστε επίσης:

Νηστίσιμη σαρλότ με μήλα, χωρίς μίξερ

Καλαμάρια ψητά στη σχάρα, γεμιστά με φέτα και αρωματικά

Θεσσαλονικιώτικα κουρκουμπίνια, με αλησμόνητη γεύση