Ένα πεντανόστιμο ορεκτικό ή μεζεδάκι, που συνδυάζει τη βελούδινη φάβα από κουκιά με τις αγαπημένες και ωφέλιμες αγκινάρες.

Μια οπτική πανδαισία που θα εντυπωσιάσει με την παρουσίασή της αλλά και με τη μοναδική της γεύση.

Υλικά για τη Συνταγή

1 φλιτζάνι αποξηραμένα κουκιά, ξεφλουδισμένα ή κανονικά

5-6 κομμάτια αγκινάρες καθαρισμένες, ολόκληρες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κατεψυγμένες)

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο στα 4

¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη κρυσταλλική

3-4 κοτσανάκια άνηθο

2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

Επιπλέον λάδι , κρεμμύδι  ψιλοκομμένο και άνηθο ή μαϊντανό, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1. Μουλιάστε τα αποξηραμένα κουκιά αποβραδίς, αν δεν είναι ξεφλουδισμένα. Την επόμενη μέρα, στραγγίστε το νερό από τα κουκιά, τρίψτε τα με τα χέρια σας να φύγουν τα φλούδια και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας κρύο νερό ώστε να τα σκεπάσει.

2. Προσθέστε ελαιόλαδο, το κρεμμύδι στα 4 και ζάχαρη και αφήστε το να σιγοβράσει σκεπασμένο, έχοντας στο νου μήπως σωθεί το νερό.

3. Όταν βράσει και διαλύεται, ρίξτε το αλάτι και αλέστε την φάβα με το ραβδομπλέντερ.

4. Μόλις φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και βάλτε την στο ψυγείο λίγο να πήξει.

5. Βάλτε τις αγκινάρες σε μια κατσαρόλα όπου έχετε ρίξει ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Συμπληρώστε με μισό φλιτζάνι νερό και αφήστε να βράσει. Μαγειρέψτε τις, γυρίζοντάς τις περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε περισσότερο νερό αν χρειαστεί. Αφαιρέστε τις μαγειρεμένες αγκινάρες από την κατσαρόλα και αφήστε τις να κρυώσουν.

6. Γεμίστε τις με την κουκόφαβα που έχετε μεταφέρει σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής. Αν δεν έχετε κορνέ ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να τις βάλετε με ένα κουτάλι.Ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, άνηθο ή μαϊντανό και σερβίρετε.

Συμβουλές

• Οι αγκινάρες πριν το μαγείρεμα, καθαρίζονται από τα σκληρά εξωτερικά φύλλα, κόβεται το κοτσάνι και αφαιρείται το χνούδι (καρδιά), ενώ αποθηκεύονται σε νερό με λεμόνι για να μην μαυρίσουν.

• Αφού ετοιμάσετε την κουκόφαβα, φροντίστε να την αφήσετε στο ψυγείο για να πήξει.

• Μην ξεχάσετε να μουλιάσετε τα ξερά κουκιά όλη τη νύχτα. Αν ξεχάσετε, μπορείτε να τα μαγειρέψετε σε χύτρα ταχύτητας για μικρότερο χρονικό διάστημα. Στα καταστήματα βέβαια πωλούνται και έτοιμα κουκιά ξεφλουδισμένα για φάβα , που δεν χρειάζονται μούλιασμα.

Διαβάστε επίσης:

Ολονύχτια βρώμη σοκολάτας (νηστίσιμη)

Αφράτα πατατοψωμάκια σε σχήμα λουλουδιού

Fesenjan, κοτόπουλο με καρύδια και σάλτσα ροδιού (Περσική παραδοσιακή συνταγή)

Ακολουθήστε το topontiki.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν.