Απολαυστικό, κρεμώδες και αρωματικό παγωτό κανέλα

Ένα δροσιστικό, αρωματικό και κρεμώδες παγωτό ιδανικό για το καλοκαίρι, με τα αρώματα της κανέλας και της βανίλιας που ταιριάζει υπέροχα δίπλα σε μηλόπιτες, παντεσπάνια και ζεστά μπισκότα.

Φτιάχνεται με ελάχιστα, απλά υλικά που πιθανότατα έχετε, ήδη, στην κουζίνα σας και η προετοιμασία του είναι πανεύκολη.

Υλικά για τη Συνταγή

1 ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (πλήρης)

1 ½ φλιτζάνι πλήρες γάλα

⅔ φλιτζανιού λευκή κρυσταλλική ζάχαρη (μπορεί να αντικατασταθεί με καστανή ζάχαρη)

4 κρόκοι αυγών

2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα σε σκόνη

2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

¼ κουταλάκι  του γλυκού αλάτι

Εκτέλεση

1. Χωρίστε τους 4 κρόκους αυγών και βάλτε τους σε ένα μπολ μαζί με την κανέλα σε σκόνη και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε τα καλά και αφήστε τα στην άκρη.

2. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, αναμείξτε το πλήρες γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε με ένα σύρμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μίγμα να ζεσταθεί, χωρίς όμως να αρχίσει να βράζει. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά.

3. Προσαρμόστε τη θερμοκρασία των αυγών (τεχνική tempering): αφαιρέστε περίπου 1 φλιτζάνι από το ζεστό μίγμα κρέμας και ρίξτε το πολύ αργά στο μπολ με τους κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς. Κατόπιν, ρίξτε πολύ αργά το μίγμα των αυγών πίσω στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς.

4. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε τη βάση του παγωτού, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να φτάσει τους 77°C περίπου.

5. Αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά και αδειάστε το μίγμα σε ένα σκεύος μεταλλικό (ανθεκτικό στη θερμότητα). Καλύψτε το σκεύος και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή για όλη τη νύχτα, ώστε να κρυώσει καλά.

6. Μόλις η κρέμα κρυώσει τελείως, ανακατέψτε την και αδειάστε τη στην παγωτομηχανή σας. Λειτουργήστε τη μηχανή σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή (συνήθως για περίπου 20 λεπτά), μέχρι η υφή να γίνει παχύρρευστη και κρεμώδης. Μπορείτε να σερβίρετε το παγωτό αμέσως ως παγωτό μηχανής (soft-serve) ή να το μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο και να το βάλετε στην κατάψυξη για μερικές ώρες, ώστε να σφίξει.

Συμβουλή

Αν δεν χρησιμοποιήσετε παγωτομηχανή, μόλις σταθεροποιηθεί το παγωτό θα πρέπει να το κόψετε σε κομμάτια και να το μπλεντάρετε σε έναν πολυκόφτη, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία 2 φορές, ώστε να αφρατέψει.

Διαβάστε επίσης:

Πατατοσαλάτα με χταπόδι μαρινάτο, κρεμμύδια και καπνιστή πάπρικα

Πρωτεϊνούχα μίνι πιτσάκια με πέστο, τοματίνια και μοτσαρέλα

Banoffee, η βασίλισσα των ταρτών

Ακολουθήστε το topontiki.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν.