Παραδοσιακή φάβα του Αιγαίου

Η φάβα είναι ένα ορεκτικό πιάτο ή μεζές που παρασκευάζεται από το όσπριο λαθούρι, με πιο γνωστή τη φάβα Σαντορίνης.

Παραδοσιακά γίνεται κάθε Τετάρτη σε όλα τα σπίτια των νησιών του Αιγαίου. H φάβα που περισσεύει, έχει την τιμητική της την επόμενη, σε ένα πιάτο που μαγειρεύεται σε τηγάνι με κρεμμύδι και ελαιόλαδο και λέγεται φάβα “παντρεμένη”.

Της ταιριάζει και το λεμόνι, τα καραμελωμένα κρεμμύδια (σωταρισμένα με ελαιόλαδο και σβησμένα με λίγο ξύδι), η κάππαρη, και οι ελιές. “Παντρεύεται” ιδανικά με το χταπόδι, τις μαριναρισμένες σαρδέλες και τον γαύρο μαρινάτο.

Υλικά για τη Συνταγή

2 νεροπότηρα φάβα(περίπου 500 γραμμάρια)

2 μέτρια ξερά κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα

6 ποτήρια νερό για το βράσιμο

¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα

Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Λίγο χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

1. Αρχικά ξεπλύνετε τη φάβα σε μπόλικο νερό. Στραγγίστε την και βράστε την σε μια κατσαρόλα με 6 ποτήρια δροσερό νερό. Αν έχετε τη δυνατότητα βράστε τη φάβα σε πήλινη γάστρα για να είναι η γεύση της καλύτερη.

2. Μόλις πάρει βράση, ξαφρίστε την με τρυπητή κουτάλα και απομακρύνετε τον αφρό που δημιουργείται στη επιφάνειά της.

3. Ρίξτε τα κρεμμύδια και λίγο ελαιόλαδο και ανακατέψτε ελαφρά. Σκεπάστε την με το καπάκι και σιγοβράστε την μέχρι να μαλακώσει περίπου 20-30 λεπτά.

4. Μόλις λιώσει και γίνει χυλός ανακατέψτε την δυνατά με μια κουτάλα για να δέσει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα ραβδομπλέντερ.

5. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, λίγο χυμό λεμονιού και αλάτι. Δοκιμάστε και συμπληρώστε με περισσότερο αλάτι, αν χρειάζεται. Η φάβα μόλις κρυώσει θα γίνει πιο πυκνή. Σερβίρετε με περισσότερο φρέσκο ελαιόλαδο και πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

6. Συνοδέψτε με κρεμμύδια, ωμά, τουρσί ή καραμελωμένα, ελιές και κάππαρη.

Διαβάστε επίσης:

Γαριδοπίλαφο

Η εξαιρετική μαρμελάδα πεπόνι και οι απίθανοι συνδυασμοί της

Πρόχειρα τάκος με κοτόπουλο και τυρί

Ακολουθήστε το topontiki.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν.