Καλοκαιρινή σαλάτα με κρίθινο παξιμάδι από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου!

Υλικά Συνταγής

2 παξιμάδια κρίθινα (κριθαρένια)

1 κ.σ. ξίδι

4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.γλ. χυμός λεμονιού

1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο

1 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες

1 αγγούρι κομμένο σε καρέ (με τη φλούδα)

2 ντομάτες κομμένες σε καρέ

1/2 φλ. ελιές ψιλοκομμένες (ή ολόκληρες)

1 κ.σ. βασιλικός ψιλοκομμένος

αλάτι

Εκτέλεση

Για να φτιάξουμε την καλοκαιρινή σαλάτα,

Σπάμε τα παξιμάδια σε μπουκιές.

Σε μπολ βάζουμε το κρεμμύδι (φέτες λεπτές).

Περιχύνουμε με το ξίδι, το λεμόνι και το ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε το σκόρδο και αλατίζουμε.

Τα ανακατεύουμε πολύ καλά να μαραθεί το κρεμμύδι.

Κόβουμε κατά μήκος το αγγούρι (με την φλούδα) και αφαιρούμε τους σπόρους.

Το κόβουμε σε καρέ.

Το βάζουμε σε σαλατιέρα.

Κόβουμε τις ντομάτες σε καρέ, τις προσθέτουμε στη σαλατιέρα και στη συνέχεια προσθέτουμε τα παξιμάδια, τις ελιές, το βασιλικό και τα μαριναρισμένα κρεμμύδια, καθώς και όλα τα υγρά τους.

Ανακατεύουμε πολύ καλά.

Παγώνουμε τη σαλάτα για 15΄.

Διαβάστε επίσης

Διαβάστε επίσης

Γλυκό με ζελέ, κρέμα και μπισκότα

Πρωτότυπη διάφανη τάρτα λεμόνι

Δροσιστικό ντιπ παντζαροσαλάτας