Ένα ελαφρύ και καλοκαιρινό γεύμα, εύκολο, που προετοιμάζεται σε 15 μόνο λεπτά και θα το αγαπήσει όλη η οικογένεια.

Υλικά για τη συνταγή

3 μέτρια κολοκύθια πράσινα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Για τη γέμιση τυριών
170 γραμμάρια ανθότυρο ή ρικότα
25 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
1 μεγάλο αυγό
110 γραμμάρια τριμμένη μοτσαρέλα
½ κουταλάκι του γλυκού μίγμα αρωματικών ιταλικού τύπου (βασιλικό, ρίγανη, δεντρολίβανο, θυμάρι κτλ.)
Για το στήσιμο στο σκεύος
1 φλιτζάνι (240 ml) έτοιμη σπιτική σάλτσα ντομάτας
50 γραμμάρια τριμμένη μοτσαρέλα για το πασπάλισμα στο τέλος

Εκτέλεση

Αρχικά προθερμάνετε το φούρνο στους 200ο C και καλύψτε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Αφαιρέστε τις άκρες από τα κολοκύθια και με ένα μαντολίνο κόψτε τα κολοκύθια κατά μήκος σε λεπτές φέτες.

Στρώστε τις φέτες στο ταψί σε μια σειρά, βουρτσίστε τις με το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε ανάλογα. Ψήστε τις για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να στεγνώσουν ελαφρά.

Απλώστε τα ¾ του φλιτζανιού (170ml) από την έτοιμη σάλτσα ντομάτας στη βάση ενός πυρίμαχου σκεύους (περίπου 20cm X 20cm) και αφήστε στην άκρη την υπόλοιπη.

Στο μεταξύ σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ανθότυρο, την παρμεζάνα, το αυγό και το μίγμα των αρωματικών.

Απλώστε τις φέτες κολοκυθιού σε μια επιφάνεια και στεγνώστε τις, πατώντας τες με ένα απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να αποβάλλουν τα επιπλέον υγρά.

Απλώστε από μια κουταλιά της σούπας από τη γέμιση σε κάθε φέτα, πασπαλίστε με μια κουταλιά μοτσαρέλα και τυλίξτε τες σφικτά σε ρολάκια.

Τοποθετήστε τις στο σκεύος τη μια δίπλα στην άλλη, αλείψτε τις με την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίστε με την τριμμένη μοτσαρέλα.

Ψήστε για 15 περίπου λεπτά, μέχρι να λιώσει καλά το τυρί στην επιφάνεια και απολαύστε!!!

Διαβάστε επίσης

Αμερικάνικο γλύκισμα ψυγείου με 3 υλικά (icebox)

Ρολά σαλιγκαράκια ομελέτας για τους μικρούς μαθητές

Μίνι τσίζκεϊκ σε βαζάκια