Μια πεντανόστιμη πατατοσαλάτα με πλούσια γεύση και εξαιρετική εμφάνιση για να απολαύσετε στο γιορτινό σας τραπέζι. Μπορεί να ετοιμαστεί από την προηγούμενη μέρα και να στολιστεί λίγο πριν το σερβίρισμα.

Υλικά για τη συνταγή

6 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και βρασμένες

3 καρότα τριμμένα

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα των καρότων)

Μια κουταλιά της σούπας βούτυρο

2 κλωνάρια μαϊντανού, ψιλοκομμένα

1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα σκόνη

1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

½ φλιτζάνι τσαγιού λάδι

Χυμό από 1  φρεσκοστυμμένο λεμόνι

Αλάτι κατά βούληση

Για τη σως

2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα

3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι στραγγιστό

Λίγο σκόρδο σε σκόνη (προαιρετικά)

Για το γαρνίρισμα

Καλαμπόκι βρασμένο, πίκλες ψιλοκομμένες, βρασμένο αρακά, λίγο άνηθο κτλ.

Εκτέλεση

Αρχικά βράστε και πολτοποιήστε τις πατάτες σε ένα μπολ, προσθέστε το βούτυρο, ανακατέψτε καλά και αφήστε τις στην άκρη. Σε ένα αντικολλητικό σκεύος, βάλτε τα καρότα τριμμένα με τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο, σοτάρετέ τα και ρίξτε τα κι αυτά στον πουρέ πατάτας. Αφήστε τα να κρυώσουν και συνεχίστε, βάζοντας τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, τα μπαχαρικά, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά, δοκιμάστε τις γεύσεις και αρτύστε ανάλογα. Καλύψτε μια φόρμα τάρτας με διάφανη μεμβράνη και ρίξτε μέσα το μίγμα της πατάτας, πιέζοντάς το ελαφρά και ισιώνοντας την επιφάνειά του. Καλύψτε το με μια άλλη μεμβράνη και αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον.

Όταν είναι έτοιμο για σερβίρισμα, τουμπάρετέ το προσεκτικά σε μια πιατέλα και ετοιμάστε τη σάλτσα. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το γιαούρτι με τη μαγιονέζα και αν θέλετε προσθέστε και λίγο σκόρδο σε σκόνη. Αδειάστε τη σως πάνω στην πατατοσαλάτα, στο κενό που έχει δημιουργήσει η φόρμα και γαρνίρετε με λίγο καλαμπόκι, μπούκοβο, πίκλες, άνηθο και οτιδήποτε άλλο επιθυμείτε.

Διαβάστε επίσης

Πατροπαράδοτοι κουραμπιέδες των Χριστουγέννων

Pasta΄ncasciata, τα φιλμ νουάρ ζυμαρικά του επιθεωρητή Μονταλμπάνο

Μελομακάρονα της παράδοσης, των αλησμόνητων πατρίδων