Μια υπέροχη συνταγή με απλά υλικά, σε λίγα βήματα, για πεντανόστιμα μπαρμπούνια που ψήνονται στο φούρνο σε 10 λεπτά, μαζί με ένα ντρέσινγκ σκόρδου, μαϊντανού και μια νότα από λεμόνι.

Υλικά για τη Συνταγή

½ κιλό μπαρμπούνια

4-5 κλωνάρια μαϊντανού

2 σκελίδες σκόρδο

Χυμό από ½ λεμόνι

2-3 φύλλα δάφνης

2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Αλατοπίπερο κατά βούληση

Εκτέλεση

1.Αρχικά, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να καθαρίσετε τα μπαρμπούνια, αν δεν το έχει ήδη κάνει ο ιχθυοπώλης σας. Ξελεπιάστε τα με το ειδικό εργαλείο, κόψτε τα πτερύγια με ψαλίδι κουζίνας και στη συνέχεια κάντε μια τομή στο στομάχι τους. Καθαρίστε τα καλά από τα εντόσθια, αδειάζοντας το εσωτερικό τους κάτω από τη βρύση, με άφθονο τρεχούμενο νερό.

2. Αλατοπιπερώστε τα καλά εσωτερικά και εξωτερικά και αφήστε τα στην άκρη.

3. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180ºC, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.

4. Πλύντε τον μαϊντανό και ξεχωρίστε τα φύλλα από τα κοτσάνια. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και αφαιρέστε το πράσινο στέλεχος από το εσωτερικό τους. Ψιλοκόψτε τα σε φετάκια.

5. Σε ένα γουδί κοπανίστε τα φύλλα μαϊντανού, το σκόρδο και λίγο αλάτι. Ρίξτε το ελαιόλαδο και μια πιτσιλιά χυμό λεμονιού και δημιουργήστε μια σάλτσα (ντρέσινγκ).
6. Αλείψτε τον πάτο ενός ταψιού για το φούρνο με λίγο από το ντρέσινγκ. Τοποθετήστε από πάνω τα φύλλα δάφνης και τα μπαρμπούνια. Καλύψτε τα ψάρια με την υπόλοιπη ποσότητα ντρέσινγκ.
7. Ψήστε σε μέτρια ένταση για περίπου 10 λεπτά ή και παραπάνω, ανάλογα με το μέγεθός των ψαριών. Σε γενικές γραμμές το ψάρι είναι έτοιμο όταν τα μάτια γίνουν αδιαφανή και η σάρκα του διαχωρίζεται εύκολα από το κεντρικό κόκαλο.

Συμβουλή

Μπορείτε να συνοδέψετε το φαγητό με μια πλούσια σαλάτα, πατάτες ή ρύζι. 

Για πιο έντονη γεύση εσπεριδοειδών, προσθέστε λίγο ξύσμα λεμονιού στο ντρέσινγκ.

Διαβάστε επίσης:

Υγιεινά μπισκότα βρώμης, με μήλο και κανέλα

Φλαμανδικό μοσχαρίσιο ραγού με μαύρη μπίρα (Carbonnade)

Αυθεντικά καναδικά παστάκια, nanaimo bars