Μια βασιλόπιτα απλή στην παρασκευή της, που βγαίνει αφράτη, με υγρή υφή, χρυσαφένιο χρώμα και είναι διακριτικά αρωματισμένη με εσπεριδοειδή και εμπλουτισμένη με τη γλυκύτητα του ζαχαρωμένου πορτοκαλιού, του κίτρου και του λεμονιού.

Σερβίρεται πασπαλισμένη με αχνοζάχαρη ή με ένα ελαφρύ γλάσο εσπεριδοειδών και στολίζεται με ζαχαρωμένα φρούτα αποτελώντας την ιδανική λύση για όσους αγαπούν τις απλές, αρωματικές γεύσεις.

Υλικά για τη Συνταγή

3 αυγά μεσαία (σε θερμοκρασία δωματίου )

150 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική

80 γραμμάρια γάλα (σε θερμοκρασία δωματίου)

90 γραμμάρια ελαφρύ ελαιόλαδο ή αραβοσιτέλαιο

200 γραμμάρια αλεύρι γ.ο.χ., κοσκινισμένο

12 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ

Ξύσμα πορτοκαλιού

Ξύσμα λεμονιού

140 γραμμάρια ζαχαρωμένα φρούτα

1 τσιμπιά αλάτι

Για το γλάσο και τη διακόσμηση

80 γραμμάρια ζάχαρη άχνη

4 κουταλάκια του γλυκού νερό

Διάφορα ζαχαρωμένα φρούτα

Κερασάκια μαρασκίνο

Εκτέλεση

1. Αρχικά, σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και μια τσιμπιά αλάτι μέχρι το μίγμα να αφρατέψει και να ασπρίσει.

2. Προσθέστε το λάδι, το γάλα, το ξύσμα πορτοκαλιού και το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε απαλά.

3. Συμπληρώστε με μια ποσότητα από το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε τα, απαλά, μέχρι να ενσωματωθούν.

4. Αλευρώστε ελαφρά τα ζαχαρωμένα φρούτα (με αυτόν τον τρόπο δεν θα καταλήξουν όλα στον πάτο του κέικ) και ανακατέψτε τα προσεκτικά στη ζύμη με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.

5. Λαδοαλευρώστε μια φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα, 20 εκατοστών περίπου, αδειάστε τη ζύμη, ισιώστε την επιφάνεια και βάλτε και το φλουρί.

6. Ψήστε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170° C για 45-50 λεπτά. Δοκιμάστε με μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο του κέικ για να δείτε αν έχει ψηθεί καλά (πρέπει να βγαίνει στεγνή). Αποσύρετε από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

7. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη και το νερό μέχρι να πετύχετε ένα λείο, αρκετά πηχτό γλάσο. Περιχύστε το κέικ με το γλάσο και διακοσμήστε με κεράσια και κύβους ζαχαρωμένων φρούτων. Ή απλά πασπαλίστε με την αχνοζάχαρη και στολίστε με τα κεράσια.

Συμβουλές

• Μπορείτε να αντικαταστήσετε μερικά από τα ζαχαρωμένα φρούτα με ξανθές σταφίδες, μουλιασμένες σε ρούμι.

• Για πιο έντονο άρωμα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λικέρ πορτοκάλι ή λευκό ρούμι.

Διαβάστε επίσης:

Χοιρινό φιλέτο στον φούρνο, με σάλτσα βερμούτ

Βασιλόπιτα φουντούκι – πορτοκάλι με γλάσο royalicing

Λεμονόπιτα σιροπιαστή, με φύλλο κρούστας, σε φόρμα