Πέστροφα τηγανητή, τραγανή και πεντανόστιμη, με τα μυστικά της για σίγουρη επιτυχία

Με λίγο μόνο υλικά, εύκολα και γρήγορα μπορείτε να φτιάξετε αυτή την εστιατορική συνταγή για τηγανητή πέστροφα, που θα αγαπήσουν όλοι και ειδικά οι λάτρεις των ψαριών.

Μπορείτε να συνοδέψετε το πιάτο με πλούσια σαλάτα με φυλλώδη λαχανικά και πατάτες baby στον ατμό.

Υλικά για τη Συνταγή

1 πέστροφα ολόκληρη (περίπου 200 γραμμάρια)

¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 μεγάλη τσιμπιά πιπέρι

20 γραμμάρια αλεύρι γ.ο.χ.

Περίπου 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

Λίγο φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1. Αρχικά πλύνετε την πέστροφα, στεγνώστε την ταμποναριστά με απορροφητικό χαρτί και κόψτε τα πτερύγια με ψαλίδι κουζίνας. Αλατοπιπερώστε την εσωτερικά και εξωτερικά. Αλευρώστε την και από τις δύο πλευρές και τινάξτε την περίσσεια.

2. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε την πέστροφα και τηγανίστε την σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσει. Γυρίστε την και συνεχίστε το τηγάνισμα για άλλα 5 λεπτά από την άλλη πλευρά.

3. Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο, αφήστε το να αφρίσει μια φορά και περιχύστε το με ένα κουτάλι πάνω από το ψάρι, για περίπου 1-2 λεπτά.

4. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τον μαϊντανό και ψιλοκόψτε τον. Κόψτε και το λεμόνι σε φέτες.

5. Αφαιρέστε το ψάρι από το τηγάνι, πασπαλίστε με τον μαϊντανό και σερβίρετε με τις φέτες λεμονιού.Συνοδέψτε με σαλάτα, πουρέ, βραστές πατάτες ή στον ατμό.

Συμβουλές

• Επειδή τα λέπια της πέστροφας είναι τόσο μικρά και μαλακά, μπορείτε νατα αφήσετε και να τα καταναλώσετε μαζί με το δέρμα της, καθώς είναι πεντανόστιμο και τραγανό όταν ψήνεται σωστά. Από την άλλη, ο ευκολότερος τρόπος καθαρισμού είναι να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι ή την πίσω πλευρά από ένα μαχαίρι και να ξύσετε το σώμα του ψαριού από την ουρά προς το κεφάλι, κάτω από τρεχούμενο νερό.

• Αν το ραχιαίο πτερύγιο μπορεί να τραβηχτεί εύκολα προς τα έξω, τότε το ψάρι είναι τέλεια μαγειρεμένο. Για αυτό τον λόγο δεν θα πρέπει να το αφαιρείτε πριν το τηγάνισμα.

• Αν έχετε μια μεγάλη πέστροφα, θα πρέπει να την χαράξετε ελαφρά πριν την τηγανίσετε , ώστε η θερμότητα να διαπεράσει σωστά τη σάρκα.

• Η ιδανική θερμοκρασία στον πυρήνα για τα ψάρια ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο. Για τηγανητή πέστροφα, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 65°C .

• Οι πατάτες έχουν ιδιαίτερα νόστιμη γεύση αν τις  περάσετε ελαφρά στο τηγάνι με λίγο από το βούτυρο του ψαριού. Μπορείτε επίσης να λιώσετε λίγο επιπλέον βούτυρο στο τηγάνι για το σκοπό αυτό.

Διαβάστε επίσης:

Πολίτικη πουτίγκα καζάν ντιπί

Πίτσα με λουκάνικο, κρεμμύδι και ελιές

Άλειμμα λιαστής ντομάτας και ελιάς

Ακολουθήστε το topontiki.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν.