Βίντατζ συνταγή για γαρίδες σαγανάκι με φέτα, ούζο και κονιάκ

Ένας κλασικός και αγαπημένος ελληνικός μεζές, που συνδυάζει τα αρώματα των θαλασινών με την πλούσια σάλτσα ντομάτας, την αλμυράδα της φέτας και απογειώνεται με την σπιρτάδα των οινοπνευματωδών ποτών.

Μια παλιομοδίτικη και βίντατζ συνταγή από το τεφτέρι της ψαροταβέρνας και του καφενέ που ακόμα συγκινεί και ενθουσιάζει.

Υλικά για τη Συνταγή

800 γραμμάρια τοματάκια αποφλοιωμένα κονσέρβας

5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

Λίγη ζάχαρη για την ξυνίλα της ντομάτας

Αλατοπίπερο κατά βούληση

3 κουταλιές της σούπας βούτυρο

900 γραμμάρια γαρίδες, καθαρισμένες από το κέλυφος και το εντεράκι

2 κουταλιές της σούπας ούζο

4 κουταλιές της σούπας κονιάκ καλής ποιότητας (metaxa)

120 γραμμάρια φέτα, χοντροθρυμματισμένη

Λίγο φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1. Αρχικά προετοιμάστε τη σάλτσα. Σπάστε με τα χέρια σας τα αποφλοιωμένα τοματάκια και αφήστε τα στην άκρη σε ένα μπολ.

2. Σε κατσαρόλα ή άλλο σκεύος  ζεστάνετε τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε τις ντομάτες, τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο και βράστε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί και να δέσει.

3. Στο μεταξύ σε μεγάλο τηγάνι ή άλλο βαρύ σκεύος ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά το βούτυρο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρετε τις γαρίδες για λίγα λεπτά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα και να γίνουν ροζ.

4. Ρίξτε το ούζο και το κονιάκ και αφήστε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

5. Τοποθετήστε τις σοταρισμένες  γαρίδες σε πήλινο ή πυρέξ και σκεπάστε τις με τη σάλτσα ντομάτας που έχετε αφήσει στην άκρη. Πασπαλίστε με τον μαϊντανό και το τρίμμα φέτας.

6. Ψήστε στους 220^ο C σε καλά προθερμασμένο φούρνο, για 15 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν καλά τα υλικά και να λιώσει η φέτα. Σερβίρετε με φρέσκο χωριάτικο ψωμί και σαλάτα εποχής.

Διαβάστε επίσης:

Πάνκεικς πρωινού με μπανάνες, βρώμη και φρέσκα φρούτα

Φιλέτα σολομού σε σάλτσα πορτοκάλι

Καροτομπισκότα με γλάσο τυριού

Ακολουθήστε το topontiki.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν.