Κρέας στον ταβά, με λαχανικά στη σειρά (στοιχισμένα)

Μια παραδοσιακή ανατολίτικη συνταγή για κρέας μαζί με λαχανικά που ψήνονται δίπλα – δίπλα σε σειρές, τόσο τρυφερά που λιώνουν στο στόμα, έτοιμα να ενθουσιάσουν τους γευστικούς σας κάλυκες.

Ο ιδιαίτερος αυτός τρόπος μαγειρέματος αναδεικνύει τη γεύση κάθε υλικού ξεχωριστά, καθώς ψήνονται μαζί αλλά δεν ανακατεύονται.

Υλικά για τη Συνταγή

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας γλυκός ήπιος πελτές κόκκινης πιπεριάς ή πάστα γλυκιάς πιπεριάς ή τοματοπελτέ με καπνιστή/ γλυκιά πάπρικα (αναλογία 1 κουταλιά της σούπας πελτέ + ½ κουταλάκι του γλυκού γλυκιά ή καπνιστή πάπρικα σκόνη)

50 ml γάλα πλήρες

1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα σκόνη (γλυκιά)

1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα σκόνη

1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπούκοβο (προαιρετικά)

1 ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή

1 κουταλάκι του γλυκού δυόσμος ξερός

2 δαφνόφυλλα

600 γραμμάρια σπάλα ή λαιμός αρνιού, μόσχου ή χοιρινού (χωρίς κόκαλα), κομμένα σε πολύ μικρά κομμάτια κύβους

8-10 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες αλλά ολόκληρες

1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε κομμάτια ίδιου μεγέθους με το κρέας ή 6-7 κρεμμυδάκια στιφάδου

4 πιπεριές (κόκκινες και πράσινες) καθαρισμένες και κομμένες στο ίδιο μέγεθος με το κρέας

4 ντομάτες, καθαρισμένες και κομμένες, όπως παραπάνω

1 μέτρια μελιτζάνα, κομμένη όπως παραπάνω

700 γραμμάρια πατάτες κομμένες όπως παραπάνω

Εκτέλεση

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε με σύρμα τον πελτέ πιπεριάς, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το γάλα, την πάπρικα (απλή και καπνιστή), το μπούκοβο, τον αποξηραμένο δυόσμο και 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία πάστα.

2. Προσθέστε τα κομμάτια του κρέατος και τις σκελίδες σκόρδου και ανακατέψτε πολύ καλά, φροντίζοντας κάθε κομμάτι να καλυφθεί πλήρως από τη μαρινάδα. Στη συνέχεια, καλύψτε με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για μία έως τέσσερις ώρες, ώστε να μαριναριστεί το κρέας.

3. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (στον αέρα) ή στους 200°C (στις αντιστάσεις).

4. Βγάλτε το μπολ από το ψυγείο και πασπαλίστε το κρέας και τις σκελίδες σκόρδου με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε το κρέας στο κέντρο ενός ρηχού ταψιού.

5. Στρώστε τα λαχανικά στο ταψί το ένα δίπλα στο άλλο, σε ξεχωριστές ομάδες. Αλείψτε την επιφάνεια των λαχανικών με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τοποθετήστε ανάμεσά τους τα φύλλα δάφνης και πασπαλίστε με την υπόλοιπη ρίγανη, το θαλασσινό αλάτι και το χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι. Καλύψτε, εφαρμόζοντας από πάνω ένα κομμάτι λαδόκολλα και στη συνέχεια σφραγίστε καλά όλο το ταψί με αλουμινόχαρτο.

6. Τοποθετήστε το στον προθερμασμένο φούρνο. Μετά από μία ώρα, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 210°C στον αέρα ή στους 230°C στις αντιστάσεις και βγάλτε το ταψί από τον φούρνο (ώστε να προλάβει να ζεσταθεί περισσότερο ο φούρνος όσο περιχύνετε τα λαχανικά με τα υγρά τους).

7. Αφαιρέστε προσεκτικά τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο από το ταψί και περιβρέξτε τα λαχανικά και το κρέας με τα υγρά που έχουν συγκεντρωθεί στον πάτο του ταψιού.

8. Επαναφέρετε το ταψί στον φούρνο και ψήστε για άλλα 20-25 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν όμορφα. Σερβίρετε με φρέσκο ζυμωτό ​​ψωμί ή πίτες, σαλάτα εποχής και ντιπ με βάση το γιαούρτι.

Διαβάστε επίσης:

Ατομικά μπουγατσάκια σε σχήμα τριαντάφυλλου

Βίντατζ συνταγή για γαρίδες σαγανάκι με φέτα, ούζο και κονιάκ

Πάνκεικς πρωινού με μπανάνες, βρώμη και φρέσκα φρούτα

Ακολουθήστε το topontiki.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν.