Ζεστή πλιγουροσαλάτα με μανιτάρια, κρεμμύδια και φέτα

Χορταστική ζεστή σαλάτα με πλιγούρι, σοταρισμένα μανιτάρια και κρεμμύδια και σερβιρισμένη με τρίμμα φέτας και φρέσκο άνηθο.

Ένας απολαυστικός συνδυασμός γεύσεων και αρωμάτων που μπορεί να παρουσιαστεί εξίσου καλά ως συνοδευτικό, αλλά και ως κυρίως πιάτο.

Υλικά για τη Συνταγή

150 γραμμάρια χοντρό πλιγούρι (για σαλάτες)

250 ml καυτό νερό

65 ml ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

500 γραμμάρια μανιτάρια ( μίγμα πορτομπέλο και πλευρώτους ή λευκά μανιτάρια), κομμένα σε φέτες

2 κουταλιές της σούπας φρέσκο θυμάρι (φυλλαράκια)

1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου

2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι

10 γραμμάρια φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο

60 γραμμάρια τυρί φέτα, χοντροθρυμματισμένη

1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες μπούκοβο

Αλατοπίπερο κατά βούληση

Εκτέλεση

1.Αρχικά βάλτε το πλιγούρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι, και ρίξτε από πάνω το καυτό νερό.Σκεπάστε το μπολ και αφήστε το για περίπου 20 λεπτά να απορροφήσει τα υγρά και να μαλακώσει. Στραγγίστε το αν έχει μείνει νερό.

2.Ζεστάνετε 2 κουταλιές από το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 7-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να καραμελώσει. Βάλτε τους μισούς σπόρους κύμινου και σοτάρετε για ακόμη 1-2 λεπτά. Αφαιρέστε από το τηγάνι και αφήστε τα καραμελωμένα κρεμμύδια στην άκρη.

3.Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε άλλες 2 κουταλιές ελαιόλαδο και ρίξτε τα μανιτάρια μαζί με λίγο αλάτι. Σοτάρετέ τα για 6-7 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν. Προσθέστε το υπόλοιπο κύμινο και το θυμάρι, ανακατεύοντας για 1 λεπτό.Σβήστε τα με το βαλσάμικο ξύδι και αφήστε το να εξατμιστεί για περίπου 30 δευτερόλεπτα.

4.Ρίξτε στο τηγάνι με τα μανιτάρια το έτοιμο πλιγούρι, τα καραμελωμένα κρεμμύδια, τον άνηθο, τη φέτα και το μπούκοβο.Ανακατέψτε απαλά να ζεσταθούν όλα μαζί, περιχύστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, πασπαλίστε με τον φρέσκο άνηθο και σερβίρετε τη σαλάτα ζεστή ή χλιαρή.

Διαβάστε επίσης:

«Τυπωμένες» σπιτικές τορτίγιες, πραγματικά έργα τέχνης

Αναποδογυριστή μανταρινόπιτα

Μυστικά και συμβουλές για ζουμερά και μαλακά κεφτεδάκια

Ακολουθήστε το topontiki.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν.