Ένα υπέροχο και γευστικό ορεκτικό, vegan και πρωτότυπο, ντελικάτο και αρωματικό που μπορεί απογειώσει τα καλοκαιρινά σας γεύματα.

Συνοδέψτε τους με ξύγαλο, ανθότυρο ή τζατζίκι και με ένα ποτήρι λευκό κρασί.

Υλικά για τη συνταγή

30 κολοκυθοανθοί (κολοκυθοκορφάδες)
150 ml ελαιόλαδο
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 καρότο, ½ τριμμένο και το άλλο ½ σε ροδέλες
3- 4 μικρά κολοκύθια τριμμένα
3 κουταλιές της σούπας φρέσκο δυόσμο
3 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι ρύζι μακρύκοκκο
2 1/2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
1-2 λεμόνια τον χυμό τους
Αλατοπίπερο κατά βούληση

Εκτέλεση

Πλύντε με προσοχή τους κολοκυθοανθούς αφού τσεκάρετε το εσωτερικό τους για έντομα, αφαιρέστε τον στήμονά τους και αφήστε τους στην άκρη να στεγνώσουν.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάλτε το μισό ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρετε σε μεσαία φωτιά τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τα τριμμένα καρότα και τα τριμμένα κολοκύθια για 4-5 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας τακτικά.

Προσθέστε το ρύζι, ανακατεύοντας για άλλα 3-4 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, αδειάστε το μίγμα σε ένα μπολ και προσθέστε τον δυόσμο και το άνηθο.

Αλατοπιπερώστε και με ένα κουτάλι της σούπας, γεμίστε τους κολοκυθοανθούς μέχρι τη μέση περίπου και κλείστε πιέζοντας τα φύλλα προς τα μέσα.

Βάλτε τους σφικτά μέσα σε κατσαρόλα ή σε βαθύ τηγάνι, ρίξτε τις ροδέλες καρότου εδώ και κεί, το περίσσευμα γέμισης (αν υπάρχει) και περιχύστε με το ζωμό και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Καπακώστε με ένα πιάτο ανάποδα για να τους συγκρατήσει και να μην διαλυθούν και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμοι, σβήστε τη φωτιά, περιχύστε με το χυμό λεμόνι και σερβίρετε με προσοχή για να μην σπάσουν.

Διαβάστε επίσης

Φρουτένιο και αρωματικό κέικ με σύκα και καρύδια

Μαροκινός πικάντικος καγιανάς με κεφτεδάκια

Ατομικά μωσαϊκά φορμαρισμένα σε λεμονοστίφτη