Η Καθαρά Δευτέρα δεν είναι απλώς η πρώτη ημέρα της Σαρακοστής. Είναι μια από τις πιο ζωντανές και συμβολικές στιγμές της ελληνικής παράδοσης.

Το τέλος της Αποκριάς δίνει τη θέση του σε ένα τραπέζι λιτό αλλά πλούσιο σε γεύσεις, αρώματα και συμβολισμούς. Οικογένειες και φίλοι συγκεντρώνονται σε αυλές, εξοχές ή γύρω από το οικογενειακό τραπέζι, ενώ ο ουρανός γεμίζει χαρταετούς και τα πιάτα γεμίζουν με νηστίσιμες δημιουργίες.

Οι αυξήσεις στις τιμές των τροφίμων τα τελευταία χρόνια, καθιστά για πολλές οικογένειες το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας και σαν… σπαζοκεφαλιά: Πώς ο προϋπολογισμός ενός μέσου νοικοκυριού θα εξασφαλίσει ένα γενναιόδωρο τραπέζι χωρίς να πέσει θύμα της ακρίβειας. Το «μυστικό» βρίσκεται στη σωστή επιλογή πρώτων υλών και στην ισορροπία ανάμεσα στα παραδοσιακά θαλασσινά και στις πιο οικονομικές, φυτικές επιλογές.

Η λαγάνα στο επίκεντρο

Καμία Καθαρά Δευτέρα δεν νοείται χωρίς λαγάνα. Το άζυμο ψωμί της ημέρας, αφράτο εσωτερικά και τραγανό εξωτερικά, αποτελεί τη βάση πάνω στην οποία «χτίζεται» κάθε μεζές. Συνοδεύει την ταραμοσαλάτα, βουτάει στο ζουμί από τα όσπρια και δίνει τον ρυθμό στο τραπέζι.

Η σπιτική λαγάνα είναι μια λύση που μειώνει αισθητά το κόστος, ειδικά για πολυμελείς οικογένειες. Με απλά υλικά — αλεύρι, μαγιά, νερό, λίγο ελαιόλαδο και σουσάμι — μπορεί να προκύψει αποτέλεσμα αντάξιο του φούρνου.

Θαλασσινά: Παράδοση με μέτρο

Τα θαλασσινά είναι το στοιχείο που δίνει γιορτινό χαρακτήρα. Χταπόδι ψητό ή ξιδάτο, καλαμαράκια τηγανητά, γαρίδες, θράψαλα και μύδια συνθέτουν την κλασική εικόνα.

Ωστόσο, η ισορροπία είναι το κλειδί. Δεν χρειάζεται μεγάλη ποικιλία ούτε υπερβολικές ποσότητες για να είναι ένα τραπέζι πλήρες. Ένα βασικό πιάτο – για παράδειγμα χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι ή καλαμαράκια – αρκεί για να δώσει «άρωμα θάλασσας» στο τραπέζι.

Μικρά πρακτικά tips εάν θέλουμε χαμηλό κόστος:

• Προτιμήστε και κατεψυγμένα προϊόντα, που συχνά είναι οικονομικότερα, διατηρούν την ποιότητά τους.
• Συνδυάστε μικρή ποσότητα θαλασσινών με ζυμαρικά ή ρύζι ώστε να επαρκέσει για περισσότερα άτομα.
• Αξιοποιήστε το ίδιο υλικό σε δύο μορφές (π.χ. χταπόδι σαλάτα και χταπόδι με μακαρονάκι).

Όσπρια και σαλάτες: Η ουσία της νηστείας

Η καρδιά του τραπεζιού, όμως, βρίσκεται στα όσπρια και στις σαλάτες. Ταραμοσαλάτα, φασόλια γίγαντες, ρεβύθια, μαυρομάτικα, πατατοσαλάτα χωρίς μαγιονέζα, λάχανο-καρότο, παντζάρια, αγγουροντομάτα.

Η σπιτική ταραμοσαλάτα, με ψωμί ή πατάτα, είναι σαφώς πιο οικονομική από την έτοιμη. Τα όσπρια αποτελούν διαχρονικά μία από τις πιο θρεπτικές και οικονομικές επιλογές, ενώ μπορούν να προετοιμαστούν από την προηγούμενη ημέρα, εξοικονομώντας χρόνο και ενέργεια.

Επιπλέον, οι σαλάτες προσθέτουν όγκο και χρώμα χωρίς να αυξάνουν σημαντικά το συνολικό κόστος. Με εποχικά λαχανικά και απλό ντρέσινγκ από ελαιόλαδο και λεμόνι, το αποτέλεσμα παραμένει αυθεντικό.

Χαλβάς και απλά γλυκά

Το γεύμα ολοκληρώνεται παραδοσιακά με χαλβά. Ο σιμιγδαλένιος, με άρωμα κανέλας και προσθήκη ξηρών καρπών ή σταφίδας, είναι ο πιο συνηθισμένος. Πρόκειται για ένα από τα πιο οικονομικά γλυκά, καθώς απαιτεί ελάχιστα υλικά.

Η σπιτική παρασκευή μειώνει περαιτέρω το κόστος και επιτρέπει προσαρμογές στη γεύση και στη γλυκύτητα.

Πώς να οργανώσετε οικονομικά το τραπέζι

Η οργάνωση ξεκινά από το μενού. Αντί για πολλά διαφορετικά πιάτα, επιλέξτε:

• 1 βασικό πιάτο θαλασσινών
• 2–3 σαλάτες
• 1–2 όσπρια
• λαγάνα και χαλβά

Η αγορά πρώτων υλών λίγες ημέρες νωρίτερα βοηθά στην αποφυγή των αυξήσεων της τελευταίας στιγμής. Παράλληλα, η αξιοποίηση υλικών που υπάρχουν ήδη στην κουζίνα μειώνει τις περιττές δαπάνες.

Η Καθαρά Δευτέρα δεν απαιτεί πολυτέλεια. Αντιθέτως, η φιλοσοφία της βασίζεται στην απλότητα και στην κοινή εμπειρία. Ένα τραπέζι με σωστές ισορροπίες, παραδοσιακές γεύσεις και καλή παρέα είναι αρκετό για να τιμηθεί το έθιμο — χωρίς υπερβολές, αλλά με αυθεντικότητα και μέτρο.

Διαβάστε επίσης:

Σπάτα: Συνεχίζει να καίει η φωτιά σε κατάστημα αθλητικών ειδών – Ζημιές σε διπλανό κτίριο, ενισχύθηκαν οι δυνάμεις της πυροσβεστικής (pics)

Αίγιο: Με ευθεία βολή από το σπίτι του πυροβόλησε τους ανήλικους ο 46χρονος που ομολόγησε

Θεσσαλονίκη: Οδηγός ταξί χρέωνε τους πελάτες με εφαρμογή αντί για ταξίμετρο