Μια παραλλαγή της κοκκινιστής σούπας με γιουβαρλάκια, που εμπλουτίζεται με την προσθήκη μανιταριών και baby πατάτας. Αν επιθυμείτε, μπορείτε να αφαιρέσετε το ρύζι από τη ζύμη του κιμά, να σοτάρετε τα κεφτεδάκια σε τηγάνι μέχρι να πάρουν χρώμα και να μειώσετε τα υγρά, ετοιμάζοντας ένα πιάτο σουτζουκάκια με μανιτάρια και πατάτες, που σερβίρεται ιδανικά με ρύζι.

Υλικά για τη Συνταγή

Για τα κεφτεδάκια

400 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά

1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο (στον τρίφτη του τυριού)

2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά

1 αυγό

3 κουταλιές της σούπας  ρύζι

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

½ φλιτζάνι αλεύρι γ.ο.χ., για να αλευρώσετε τα κεφτεδάκια

Για τη σούπα

4 κουταλιές  της σούπας ελαιόλαδο

8-10 baby πατάτες, κομμένες στη μέση

400 γραμμάρια μανιτάρια, ολόκληρα αν είναι μικρά

2 σκελιδες σκόρδο, πολτοποιημένες

1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

4 φλιτζάνια νερό ή ζωμό λαχανικών

Χυμό από 1 λεμόνι

1 χούφτα μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

1.Αρχικά ανακατέψτε και ζυμώστε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια. Σκεπάστε το μίγμα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Πάρτε μικρά κομμάτια από το μίγμα, πλάστε τα σε μπαλάκια, αλευρώστε τα, τινάξτε το περιττό αλεύρι και αφήστε τα στην άκρη.

2.Ζεστάνετε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τις baby πατάτες και τα μανιτάρια και σοτάρετέ τα μέχρι να αποβάλουν και έπειτα να απορροφήσουν τα υγρά τους.

3.Προσθέστε το σκόρδο πολτοποιημένο, τον πελτέ ντομάτας, το αλατοπίπερο και την πάπρικα και ανακατέψτε για λίγο. Προσθέστε το νερό και φέρτε σε βρασμό.

4.Μόλις αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα κεφτεδάκια.Ρίξτε το χυμό από 1 λεμόνι και μαγειρέψτε το φαγητό σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.

5.Προτού το αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατέψτε. Σερβίρετέ το ζεστό, με χωριάτικο ζυμωτό ψωμί και πλούσια σαλάτα εποχής.

Διαβάστε επίσης:

Πεντανόστιμη κρέμα καραμελέ με ζαχαρούχο γάλα

Πέννες αλ μπάφο

Μπισκότα με φυστικοβούτυρο και κομμάτια σοκολάτας

Ακολουθήστε το topontiki.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν.