Τα lamingtons είναι τα διάσημα κεκάκια- σήμα κατατεθέν της Αυστραλίας, που βυθίζονται σε σάλτσα σοκολάτας και τυλίγονται με νιφάδες καρύδας. Στην παρακάτω παραλλαγή, οι ζουμεροί κύβοι από κέικ βανίλιας μουλιάζονται σε αρωματική σάλτσα φράουλας και επικαλύπτονται από αφράτο ινδοκάρυδο, για μια πιο ανοιξιάτικη εκδοχή που θα ενθουσιάσει.

Υλικά για τη Συνταγή

Για το κέικ
60 γραμμάρια βούτυρο
60 γραμμάρια μέλι
2 αυγά,σε θερμοκρασία δωματίου
100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
300 γραμμάρια αλεύρι γ.ο.χ.
1 πρέζα αλάτι
1 φακελάκι (12 γραμμάρια) μπέικιν πάουντερ
100 ml γάλα πλήρες, σε θερμοκρασία δωματίου

Για την σάλτσα
500 γραμμάρια φράουλες, πλυμμένες και καθαρισμένες
Μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού
100 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
50 ml λικέρ αμαρέτο (προαιρετικά)
150 γραμμάρια ινδοκάρυδο, για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

1.Αρχικά προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C και στρώστε τη βάση ενός ταψιού (20 Χ 30 εκατοστών) με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
2.Ετοιμάστε το κέικ. Σε ένα κατσαρολάκι ζεστάνετε το βούτυρο με το μέλι, ώστε να λιώσει το δεύτερο και αφήστε το μίγμα στην άκρη.
3.Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψουν, στη συνέχεια προσθέστε το μίγμα μελιού με βούτυρο, το γάλα και το αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεμένο με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
4.Αδειάστε το μίγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε για περίπου 25 λεπτά – δοκιμάστε βυθίζοντας στο κέντρο του ένα ξύλινο καλαμάκι.
5.Κόψτε τις καθαρισμένες φράουλες σε κομμάτια και πολτοποιήστε τις με ένα ραβδομπλέντερ. Στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, το λικέρ (αν χρησιμοποιήσετε) και βράστε τον πολτό μέχρι να αποκτήσει την υφή της σάλτσας.
6.Κόψτε το κέικ, που στο μεταξύ έχει κρυώσει, σε κύβους περίπου 4 – 5 εκατοστών, βουτήξτε τους στη σάλτσα φράουλας και κυλήστε τους στο ινδοκάρυδο.Διακοσμήστε με φρέσκες φράουλες, σαντιγί ή μαρμελάδα φράουλα.

Διαβάστε επίσης:

Γιουβαρλόσουπα κοκκινιστή (ή σουτζουκάκια), με μανιτάρια και baby πατάτες

Πεντανόστιμη κρέμα καραμελέ με ζαχαρούχο γάλα

Πέννες αλ μπάφο

Ακολουθήστε το topontiki.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν.