Το κοτόπουλο κάρυ με αφράτο ρύζι μπασμάτι είναι ένα υπέροχο ασιατικό πιάτο, εξαιρετικά δημοφιλές, γνωστό για την πλούσια αρωματική του σάλτσα και την εύκολη παρασκευή του.

Αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν έως και δώδεκα παραλλαγές αυτού του πιάτου σε κάθε ινδικό ή ταϊλανδέζικο καφέ ή εστιατόριο. Στην Ινδία, το κάρυ σερβίρεται συνήθως με ρύζι μπασμάτι, ενώ στην Ταϊλάνδη, με το παραδοσιακό λευκό ρύζι γιασεμί.

Υλικά για τη Συνταγή

500 γραμμάρια φιλέτο στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε μεσαίου μεγέθους μπουκιές

100 γραμμάρια ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή πολτοποιημένες

1 μεγάλη ντομάτα, αποφλοιωμένη και ψιλοκομμένη, ή 150 γραμμάρια πολτό ντομάτας

1 πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη

400 ml γάλα καρύδας

20 γραμμάρια βούτυρο γκι (διαυγασμένο) ή κλαριφιέ

Αλατοπίπερο κατά βούληση

Για το μίγμα κάρυ

1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κουρκουμά

1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κόλιανδρου

½ κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου ή κύμινο σκόνη

1 γαρύφαλλο

4 σπόροι κάρδαμο

5 κόκκοι λευκό πιπέρι

¼ κουταλάκι του γλυκού σπόροι μάραθου

Για το σερβίρισμα

Ρύζι μπασμάτι

Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος

Εκτέλεση

1. Αρχικά κόψτε το κοτόπουλου σε μεσαίου μεγέθους κύβους, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Λιώστε τις σκελίδες σκόρδου, συνθλίβοντάς τις με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού και ψιλοκόψτε τις.Ψιλοκόψτε και την πιπεριά τσίλι  και προσαρμόστε την ποσότητα καυτερού ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας την παραδοσιακή μέθοδο «καψάλισμα, ζεμάτισμα, ψύξη» και κόψτε τις σε μικρά κομμάτια.

2. Για το μίγμα κάρυ, ανακατέψτε όλα τα υλικά με τους σπόρους της λίστας εκτός αυτά που είναι σε σκόνη . Ζεστάνετε ένα μικρό τηγάνι και καβουρδίστε τα μπαχαρικά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, για 2-4 λεπτά. Περιμένετε μέχρι τα αρώματα να αναδυθούν, προσέχοντας  να μην καούν. Λιώστε τα καβουρδισμένα μπαχαρικά σε ένα γουδί και ανακατέψτε τα με αυτά που είναι σε σκόνη.

3. Λιώστε το βούτυρο ή το γκι σε ένα βαθύ τηγάνι. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και τηγανίστε τα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα μπολ.

4. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά τσίλι στα υπολείματα του τηγανιού. Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά. Προσθέστε τα μπαχαρικά κάρυ και ανακατέψτε.

5. Βάλτε την ψιλοκομμένη ντομάτα στην κατσαρόλα, ανακατέψτε και σιγοβράστε τη σάλτσα για 5 λεπτά. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και αλατίστε. Σιγοβράστε τα όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ή ζωμό στην κατσαρόλα αν δεν υπάρχουν αρκετά υγρά.

6. Τέλος, ρίξτε το γάλα καρύδας στην κατσαρόλα, ανακατέψτε και σιγοβράστε το κοτόπουλο κάρυ σε χαμηλή φωτιά για άλλα 7-10 λεπτά. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το κοτόπουλο κάρυ να σιγοβράσει,  έτσι σκεπασμένο.

7. Σερβίρετε το κοτόπουλο κάρυ πάνω από το ρύζι μπασμάτι και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Συμβουλή

Αν έχετε έτοιμη σκόνη κάρυ, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε, γλυτώνοντας  την ταλαιπωρία της προετοιμασίας από το μηδέν. Για κοτόπουλο κάρυ με ρύζι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το παραδοσιακό ινδικό μίγμα “garam masala”, καθώς βασίζεται σχεδόν στα ίδια μπαχαρικά με το ευρωπαϊκό κάρυ.

Διαβάστε επίσης:

Τραγανά σνακ από νιόκι, σε φριτέζα αέρα

Μαρμελάδα από φράουλες και πέταλα άγριου τριαντάφυλλου

Αρωματικό και κρεμώδες ριζότο ντομάτας

Ακολουθήστε το topontiki.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν.