Μοσχαρίσια ρολάκια με προσούτο και φασκόμηλο

Μοσχαρίσια ρολάκια γεμιστά με προσούτο, τυρί και φρέσκα φύλλα φασκόμηλου μέσα σε βελούδινη σάλτσα κρασιού.

Ένα εκλεπτυσμένο πιάτο που μπορείτε να σερβίρετε σε ένα επίσημο τραπέζι αλλά και σε ένα οικογενειακό κυριακάτικο γεύμα.

Υλικά για τη Συνταγή

8 λεπτές φέτες μοσχαρίσιο κρέας (τρανς ή κιλότο)

4 φέτες ζαμπόν Πάρμας  (προσούτο)

8 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου

60 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη

¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

20 γραμμάρια αλεύρι γ.ο.χ.

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

50 γραμμάρια βούτυρο

Επιπλέον φύλλα φασκόμηλου (προαιρετικά)

100 ml λευκό κρασί

250 ml ζωμό λαχανικών ή κρέατος

Εκτέλεση

1. Αρχικά ισιώστε τις φέτες του κρέατος, ανοίγοντάς τις σε πάχος περίπου ½  εκατοστού χρησιμοποιώντας έναν μπάτη ( σφυρί κρέατος). Χτυπήστε τις σε επίπεδη επιφάνεια ή ζητήστε το από τον κρεοπώλη σας.

2. Καλύψτε κάθε φέτα με μισή φέτα προσούτο και ένα φύλλο φασκόμηλου και στη συνέχεια τρίψτε από πάνω παρμεζάνα.

3. Τυλίξτε το κρέας σφιχτά σε ρολάκι και στερεώστε το με μια οδοντογλυφίδα. Κάντε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα και έπειτα αλατοπιπερώστε τα και πασπαλίστε τα με αλεύρι.

4. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ένα τηγάνι μέχρι να λιώσει το βούτυρο αλλά να μην αρχίσει να παίρνει χρώμα. Σοτάρετε τα ρολά σε δυνατή φωτιά για περίπου 1 λεπτό  από όλες τις πλευρές. Προσθέστε μερικά επιπλέον φύλλα φασκόμηλου κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αν επιθυμείτε.

5. Ρίξτε το λευκό κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί σχεδόν εντελώς. Τέλος βάλτε τον ζωμό και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να πήξει . Περιχύνετε τα ρολά με τη σάλτσα κατά διαστήματα. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό με τηγανητές πατάτες, ρύζι ή πουρέ.

Συμβουλή

Αντί για λευκό κρασί, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μόνο ζωμό λαχανικών ή κρέατος.

Διαβάστε επίσης:

Μοχίτο φράουλα

Μπουρεκάκια με φύλλο κρούστας, στην τοστιέρα

Paloma – το κοκτέιλ καλοκαιρινή επιτυχία

Ακολουθήστε το topontiki.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν.